Ile można przechowywać ugotowany makaron w lodówce? Wielu nie zna podstawowej zasady

Makaron to jeden z najczęściej wykorzystywanych składników w kuchni – szybki w przygotowaniu, uniwersalny i uwielbiany przez wszystkich. Często gotujemy go na zapas, licząc na to, że przyda się do obiadu lub kolacji w kolejnych dniach. Ale jak długo ugotowany makaron może bezpiecznie stać w lodówce, zanim zacznie się psuć?

Standardowo ugotowany makaron można przechowywać w lodówce przez 3 do maksymalnie 5 dni, pod warunkiem że został szybko ostudzony i szczelnie zamknięty w pojemniku. Ważne, by nie pozostawiać go w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny po ugotowaniu – wtedy bowiem łatwo namnażają się bakterie, zwłaszcza w ciepłych miesiącach.

Jeśli makaron został już połączony z sosem, np. śmietanowym czy mięsnym, czas jego przydatności może się skrócić. Sosy na bazie mleka lub mięsa mają krótszą trwałość niż sam makaron, więc najlepiej zjeść takie danie w ciągu 2–3 dni. Warto też unikać wielokrotnego podgrzewania – każdy cykl podgrzewania i studzenia zwiększa ryzyko rozwoju drobnoustrojów.

Dobrym sposobem na przedłużenie świeżości makaronu jest skropienie go odrobiną oliwy po ugotowaniu – zapobiega to sklejaniu się nitek i ułatwia przechowywanie. W lodówce najlepiej trzymać go w szczelnym szklanym lub plastikowym pojemniku. Nie zaleca się trzymania makaronu w garnku z przykrywką – wilgoć i powietrze przyspieszają psucie.

Jeśli nie planujesz zjeść makaronu w ciągu kilku dni, możesz go zamrozić. Ugotowany makaron dobrze znosi mrożenie – najlepiej podzielić go na porcje, lekko skropić olejem, włożyć do woreczków i przechowywać w zamrażarce do 2–3 miesięcy. Przy rozmrażaniu wystarczy wrzucić go na chwilę do wrzątku lub podgrzać na patelni z odrobiną wody.