Idealnie rozprowadza się na chlebie. Znajdziesz na półce obok tuńczyka i sardynek

Wątróbki z dorsza to konserwa, po którą wiele osób nie sięga, bo sama nazwa nie brzmi zbyt zachęcająco. Niesłusznie. W środku znajduje się bardzo delikatny produkt rybny o miękkiej strukturze i łagodnym, morskim smaku. Nie jest suchy, nie wymaga majonezu i dobrze rozprowadza się na chlebie. Najlepiej sprawdza się w prostych połączeniach: z pieprzem, cytryną, ogórkiem kiszonym, jajkiem albo szczypiorkiem.

Największą zaletą tego produktu jest konsystencja. Wątróbki z dorsza nie przypominają zbitego pasztetu ani suchej ryby z puszki. Są miękkie, tłuste i łatwo rozgniatają się widelcem, dlatego można z nich szybko zrobić kanapkową pastę bez blendera. Ich smak jest łagodniejszy niż w przypadku makreli, ale bardziej wyrazisty niż u wielu popularnych konserw. Kwaśny ogórek, sok z cytryny albo cebulka przełamują tłustość, a świeży pieprz i koperek podbijają rybny aromat. Wątróbki można też podać z ziemniakami, jajkiem na twardo albo chrupiącą grzanką.

Przy zakupie warto patrzeć na skład i wygląd po otwarciu. Najlepsze są puszki z większymi, jasnymi kawałkami w naturalnym tłuszczu. Jeśli zawartość przypomina szarą, rozwodnioną masę, smak zwykle też będzie słabszy.

Wątróbki z dorsza są kaloryczne, ale dostarczają wielu składników. Zawierają kwasy omega-3, witaminę D, witaminę A oraz białko. Omega-3 wspierają serce, mózg i naczynia krwionośne. Witamina D jest ważna dla kości, odporności i mięśni, a witamina A wpływa na wzrok, skórę i błony śluzowe.

Ale uważaj, bo nadmiar witaminy A może szkodzić. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży, osoby przyjmujące suplementy z witaminą A lub D oraz osoby z chorobami wątroby. Dlatego też nie warto się tym opychać na co dzień, tylko dołączyć do diety od czasu do czasu.

Najprościej rozgnieść je widelcem z odrobiną tłuszczu z puszki, dodać pieprz, sok z cytryny i posiekany szczypiorek. Taka pasta kanapkowa dobrze pasuje do chleba żytniego, grzanek albo bagietki. Można dodać jajko na twardo, kiszony ogórek, rzodkiewkę albo cebulkę.

Dobrze smakują też na ciepło. Wystarczy położyć je na gorącej grzance albo wymieszać z makaronem, czosnkiem, natką pietruszki i odrobiną wody z gotowania makaronu. Tłuszcz z puszki działa wtedy jak szybka baza sosu.

Na wątróbki z dorsza powinny uważać osoby:

• w ciąży, ze względu na wysoką zawartość witaminy A,
• przyjmujące suplementy z witaminą A lub D,
• z chorobami wątroby,
• z alergią na ryby,
• na diecie niskotłuszczowej,
• źle tolerujące tłuste konserwy rybne.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.