Hamuje apetyt na słodkie. Warto mieć w kuchni oryginalną

Chociaż wanilia została przypisana do słodkich potraw, to nie znaczy, że nie sprawdzi się również w daniach wytrawnych. Jest doskonałym dodatkiem do risotto dyniowego lub zup z mlekiem kokosowym. Jednak żeby w pełni skorzystać z jej cennych właściwości i walorów smakowych, trzeba postawić na prawdziwe ziarenka ukryte w laskach wanilii. Popularny cukier wanilinowy niewiele ma wspólnego z oryginalną przyprawą, która pochodzi z Meksyku lub Madagaskaru.

Prawdziwa wanilia nie jest tanią przyprawą. Cena za pojedynczą laskę w markecie waha się od 7 do 14 złotych. Jednak w środku jednej laski znajduje się bez porównania więcej aromatu niż w kilku lub kilkunastu opakowaniach cukru wanilinowego. Przy czym trzeba pamiętać o tym, że najtańszy dodatek do ciasta rzadko kiedy zawiera prawdziwą wanilię, częściej jest to syntetyczny aromat waniliny, którego zapach jest jedynie nędzną podróbką prawdziwej przyprawy, nie mówiąc o właściwościach zdrowotnych.

Ziarenka ukryte są w ususzonych strąkach storczyka waniliowego, który pierwotnie był uprawiany w Ameryce Południowej. Dzisiaj największe plantacje wanilii znajdują się na Madagaskarze, skąd pochodzi popularna i ceniona również w Polsce wanilia burbońska. Laski wanilii muszą być przechowywane w specjalnych warunkach, aby zachowały odpowiednią wilgotność, a przy tym nie uległy zepsuciu. Dlatego w marketach często są sprzedawane w fiolkach, które zabezpieczają strąki przed wysuszeniem i bakteriami.

Żeby skorzystać z aromatu i cennych właściwości przyprawy, najlepiej jest wydobyć ją ze strąków tuż przed spożyciem lub wykorzystaniem do ciasta. Ostrym nożem rozetnij wzdłuż laskę wanilii, a następnie przy pomocy nożyka lub małej łyżeczki zeskrob znajdujące się w środku ziarenka. Są ich tysiące, a przy tym lepią się do noża i kory tak, że nie sposób zebrać wszystkie, dlatego dobrym pomysłem jest recykling kory. Nawet po wydobyciu nasion, możesz użyć jej do aromatyzowania innych potraw, na przykład budyniu lub kremu angielskiego. Wystarczy wrzucić ją do śmietanki lub mleka i zagotować. Laski wanilii możesz także zanurzyć w alkoholu, który przyda się do nasączania biszkoptów.

Okazuje się, że wanilia to nie tylko piękny aromat, ale także bogactwo substancji, które wpływają korzystnie na zdrowie. Przede wszystkim w olejkach eterycznych są zawarte przeciwutleniacze, które walczą z wolnymi rodnikami, wzmacniają odporność i hamują procesy starzenia. Główny składnik wanilii, czyli wanilina, ma działanie uspokajające, co często jest wykorzystywane w aromaterapii. Ale właściwości uspokajające korzystnie wpływają także na stany zapalne, bóle brzucha i wszelkiego rodzaju skurcze.

Wanilia może także pomóc w trawieniu tłuszczów, redukuje wzdęcia i zmniejsza uczucie ciężkości – to dlatego, że pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Co więcej, okazuje się, że jej zapach może hamować apetyt na słodkie, o czym wiedzą producenci produktów fit, w których ten aromat bardzo często się pojawia. Ziarenka wanilii lub ekstrakt pozyskiwany ze strączków jest naturalnie słodki i tak aromatyczny, że dodając prawdziwą wanilię, możesz śmiało zredukować ilość cukru w deserach.