Grecy zajadają się co wieczór. Wyprosiłam przepis w tawernie i piekę na okrągło

To danie potwierdza dwie tezy. Po pierwsze, nie potrzeba wiele składników, by czarować smakiem. Po drugie, kuchnia grecka zdecydowanie należy do jednej z najlepszych i najprzystępniejszych do odtworzenia w domu. Spanakopita to prosty placek, który obowiązkowo pojawia się w wielu greckich piekarniach czy restauracjach.

Spanakopita to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej. Jest to rodzaj zapiekanki z ciasta filo, wypełnionej farszem na bazie szpinaku, sera feta i ziół. Danie to jest uwielbiane zarówno przez Greków, jak i turystów, którzy chętnie sięgają po ten smakowity specjał.

Podczas wakacyjnego wyjazdu zakochałam się w ten prostej przekąsce i wyprosiłam przepis w tawernie, gdzie trafiłam na najlepszą spanakopitę. Najważniejsze są tutaj odpowiednie składniki. Proste, ale muszą być dobrej jakości. Porządna oliwa i prawdziwa feta to klucz do sukcesu.

Składniki:

• 5 płatów ciasta filo,
• 100 ml oliwy z oliwek dobrej jakości,
• 50 ml wody,
• 500 g świeżego szpinaku,
• 200 g pokruszonego sera feta,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 jajka,
• 100 ml śmietanki,
• pół pęczka świeżej pietruszki,
• pół pęczka świeżego koperku,
• sól i pieprz do smaku,
• dodatkowa oliwa do posmarowania wierzchu
• sezam do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Na średnio rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez pół minuty.
2. Wsyp szpinak na patelnię i duś go na małym ogniu, aż zmniejszy swoją objętość. Następnie odcedź z niego nadmiar płynu.
3. W misce połącz uduszony szpinak z pokruszoną fetą, jajkami, śmietanką oraz posiekaną pietruszką i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj, tworząc farsz.
4. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z wodą. Ta mieszanka posłuży do smarowania ciasta.
5. Połóż pierwszy płat ciasta filo i posmaruj go przygotowaną mieszanką oliwy i wody. Przykryj go drugim płatem ciasta i ponownie posmaruj.
6. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach około 24 × 30 cm dwoma warstwami posmarowanego ciasta, pamiętając, aby brzegi ciasta wystawały poza formę.
7. Rozłóż równomiernie przygotowany farsz szpinakowy na cieście w formie, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca od każdego brzegu.
8. Zawiń wystające brzegi ciasta do środka, formując dekoracyjną, falistą krawędź.
9. Posmaruj wierzch ciasta dodatkową oliwą z oliwek i, jeśli chcesz, posyp sezamem.
10. Piecz spanakopitę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiące.
11. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na chwilę, aby lekko przestygło przed pokrojeniem na porcje.