Gotowane jajka faszeruję bez majonezu. Nie sądziłam, że będą tak smaczne

Faszerowane jajka to absolutna wielkanocna klasyka. Istnieje masa sposobów na ich przygotowanie, a każdy z nas ma chyba swoją ulubioną wersję. Rok temu furorę w mojej rodzinie robiły jajka z farszem z awokado. Ten zielony owoc to prawdziwy superfood — jest źródłem zdrowych tłuszczów, błonnika, witamin i antyoksydantów. To znaczy, że wspiera serce, skórę, oczy i układ odpornościowy, a przy tym pomaga utrzymać sytość i równowagę cukru we krwi. Jest co prawda kaloryczne, ale dzięki temu syci na bardzo długo, dzięki czemu nie podjadamy. To fantastyczna alternatywa dla majonezu.

Do przyrządzenia tych jajek przede wszystkim potrzebujesz dojrzałego awokado, bo to ono jest bazą farszu. Jeśli masz dużą rodzinę, to możesz po prostu podwoić lub potroić składniki, bo z przygotowanej przeze mnie listy wychodzi 8 porcji. Gotowe jajka posypuję płatkami chili, które dodają lekkiej ostrości, a co za tym idzie, ożywiają smak. Zdaję sobie sprawę z tego, że nie każdy przepada za intensywną pikanterią, dlatego można ewentualnie użyć kiełek rzodkiewki, rzeżuchy lub natki pietruszki.

Składniki:

• 4 jajka,
• 1 dojrzałe awokado,
• garść liści szpinaku,
• 1 ząbek czosnku,
• sok z limonki,
• sól, pieprz do smaku,
• szczypta płatków chili.

Przygotowanie:

1. Włóż jajka do garnka z ciepłą wodą i gotuj przez około 6 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. Po ugotowaniu od razu zalej jajka zimną wodą, aby łatwiej się obierały, a następnie ostudź i obierz.
2. Przekrój jajka wzdłuż na pół i ostrożnie wyjmij żółtka. Odłóż je do miski.
3. Awokado przekrój wzdłuż, obróć połówki w przeciwnych kierunkach i usuń pestkę. Dojrzałą pestkę bez problemu wyjmiesz, podważając ją łyżeczką. Obierz owoc ze skórki i od razu skrop sokiem z limonki, by zachował swój kolor.
4. Do awokado dodaj żółtka, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i drobno posiekane liście świeżego szpinaku. Całość rozgnieć widelcem na jednolitą, puszystą pastę. Dopraw farsz do smaku solą i pieprzem według uznania.
5. Przygotowaną masą wypełnij połówki jajek. Podawaj udekorowane płatkami chili.