Gołąbkowe ślimaczki z młodej kapusty z sosem pomidorowym

Gołąbki to coś, co po prostu kochamy! Dzisiaj postanowiliśmy przygotować je w nieco innej odsłonie. Kapustę z farszem zawinęliśmy w ślimaki. Tak powstały ślimakowe gołąbki z naszego przepisu.

Gołąbki jako potrawa zawitały u nas w XIX wieku. Legenda głosi, że dawniej na dworach jadano faszerowane gołębie, zawinięte w liście kapusty. Dla większości społeczeństwa było to danie, na które absolutnie nie mogli sobie pozwolić, więc postanowili przygotować nieco uboższą, ale bardziej dostępną wersję. W liście kapusty zawinęli kaszę i ziemniaki. Takie właśnie były początki gołąbków, które znamy dzisiaj w wersji bogatszej, bo najczęściej z mięsem.

Nasze gołąbki zawinęliśmy w ślimaki. Nie tylko prezentują się inaczej, ale mają też nieco inny smak niż tradycyjne gołąbki. Są bardziej kapuściane, dzięki czemu farsz jeszcze lepiej przechodzi aromatem.

1 główka młodej kapusty

400 g mielonego mięsa z indyka

150 g ryżu - ugotowanego

1 cebula

2 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki posiekanego koperku

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka suszonego czosnku

1 łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu

Sos:

1/4 oleju roślinnego

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

300 ml bulionu

Zacznij od przygotowania młodej kapusty. Usuń z niej głąb przy pomocy noża o ostrym zakończeniu. Następnie sparz liście w gorącej wodzie przez dwie minuty. Obróć główkę kapusty i parz jeszcze przez 2-3 minut. Po tym czasie oddziel liście.

Następnie przejdź do przygotowania farszu. W misce umieść mięso mielone z indyka.  Dodaj ugotowany ryż, pokrojoną drobno cebulę, posiekany świeży koperek i przecier pomidorowy. Dopraw całość słodka papryką, suszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Wymieszaj całość rękami lub łyżką, żeby składniki się połączyły.

Sparzone liście młodej kapusty podziel na pół. Usuń ze środka twardą, łykowatą część.

Na liściach umieść przygotowany wcześniej farsz. Zawiń kapustę w rulon i następnie w ślimaka. Tak przygotowane ślimaki umieść w naczyniu żaroodpornym.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i dodaj przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj całość przy pomocy łyżki lub metalowej trzepaczki. Dolej bulion (może być zarówno drobiowy jak i warzywny) i gotuj chwilę całość. Przygotowanym sosem zalej gołąbki w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Po tym czasie nasze gołąbki są już gotowe. Serwuj je na ciepło z dodatkiem surówki i rozkoszuj się pysznym, wiosenno-letnim wydaniem gołąbków.