Gołąbki robię bez mięsa. Mają sporo białka i wszyscy się zajadają

Gołąbki z tofu to przepis, który zachwyci nie tylko wegetarian i wegan. Zastąpienie mięsa mielonego tofu to strzał w dziesiątkę. Ma ono strukturę, która po odpowiednim przygotowaniu dobrze imituje mięso z łopatki czy wieprzowiną, a przy tym fantastycznie chłonie aromaty sosu pomidorowego. Na dodatek tofu to świetne źródło białka roślinnego, dzięki czemu gołąbki stają się pożywne i sycące.

Wielu przeciwników kuchni roślinnej obawia się, że tofu jest mdłe i jałowe. Zamiast kroić je w kostkę, należy je rozkruszyć w dłoniach lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie podsmażyć z cebulką i sosem sojowym. Dzięki temu zyskuje ono głęboki smak umami i chrupiącą konsystencję.

Tofu jest znacznie mniej kaloryczne niż wieprzowina, a jednocześnie nie zawiera cholesterolu. Dzięki temu gołąbki w tej wersji nie wywołują uczucia senności po obiedzie, a na długo uciszają burczenie w brzuchu.

Składniki:

• 1 duża główka kapusty białej lub włoskiej,
• 2 kostki tofu naturalnego,
• 1 kostka tofu wędzonego,
• 150 g ryżu,
• 3 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 litr passaty pomidorowej,
• 500 ml bulionu warzywnego.

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty wytnij głąb i sparz liście we wrzątku, aż będą miękkie i elastyczne.
2. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Tofu naturalne i wędzone rozkrusz i dorzuć na patelnię. Smaż, aż zacznie się rumienić.
4. Dodaj sos sojowy, majeranek oraz wędzoną paprykę i dobrze wymieszaj.
5. Ryż ugotuj al dente.
6. Usmażone tofu wymieszaj z ugotowanym ryżem.
7. Tak przygotowany farsz wykładaj na liście kapusty i ciasno zawijaj.
8. Gołąbki ułóż ciasno w garnku lub dużej patelni.
9. Bulion wymieszaj wraz z passatą i zalej gołąbki.
10. Duś pod przykryciem przez około 30-40 min.

Gotowe gołąbki serwuj wraz z powstałym sosem. Smacznego!