Gdy usłyszysz nazwę tego ciasta, złapiesz się za głowę. Deser tylko dla dorosłych

Chociaż brzmi nietypowo, to ten deser zdecydowanie zasługuje na szansę. Miękki i delikatny biszkopt, lekkim krem i czekolada to połączenie, które przypadnie do gustu tobie i twoim pełnoletnim gościom. A pełnoletnim dlatego, że słowo "pijana" nie jest tutaj przypadkiem- do nasączenia biszkoptu wykorzystuję rum. Nawiązanie w nazwie do zakonnicy wzięło się zapewne od dominujących kolorów: czarny i biały. Ciasto za każdym razem robi furorę i błyskawicznie znika z talerzyków.

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki cukru,
• ¾ szklanki mąki pszennej,
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka octu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• masło i bułka tarta do formy.

Poncz:

• 0,5 szklanki wody,
• 0,5 kostki masła,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki kakao,
• 0,5 tabliczki czekolady 60% kakao,
• 200 ml rumu lub wódki.

Krem:

• 4 szklanki śmietany 36 proc,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 3 łyżki żelatyny,
• wrzątek do rozpuszczenia żelatyny.

Do dekoracji

• polewa czekoladowa lub starta czekolada.

Sposób przygotowania:

1. Jajka miksuję wraz z cukrem, aż kryształki się rozpuszczą. Wlewam ocet i dodaję przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, cały czas miksując całość.
2. Tortownicę o średnicy ok. 22 cm smaruję masłem lub margaryną i obsypuję bułką tartą. Wlewam masę na biszkopt i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza. Piekę przez ok. 25 minut, aż do suchego patyczka.
3. Przy pomocy trzonka drewnianej łyżki robię dziurki w ciepłym jeszcze biszkopcie. Powinny mieć ok. 6 mm średnicy i znajdować się w odstępach ok. 2 cm.
4. Przechodzę do polewy. W kąpieli wodnej rozpuszczam masło oraz czekoladę. Wlewam wodę, wsypuję cukier oraz kakao i podgrzewam całość, mieszając masę. Zdejmuję z palnika i odstawiamy, aby nieco się przestudziła.
5. Do kakaowej masy dodaję alkohol i dokładnie mieszam.
6. Ciepłą polewę wlewam do znajdujących się w biszkopcie otworów, wypełniając całe ciasto. Pozostałą polewę rozprowadzam na powierzchni ciasta. Odstawiam, aby ciasto całkowicie wystygło.
7. Gdy już wystygnie, wstawiam do lodówki na 15-20 minut.
8. W międzyczasie rozpuszczam żelatynę w minimalnej ilości wrzątku i studzę. Śmietankę ubijam na sztywno wraz z cukrem pudrem, dodając na koniec wystudzoną żelatynę.
9. Bitą śmietanę wykładam na schłodzony biszkopt. Całość dekoruję polewą czekoladową lub startą drobno czekoladą. Smacznego!