Gdy podałam ten sernik, teściowa z wrażenia upuściła szklankę. Lepszego nie jadłam

Orzechy świetnie pasują do wielu deserów, ale w tym cieście pistacje odgrywają kluczową rolę. Dodatek pasty pistacjowej świetnie podkręca smak, nadając serowej masie wyrazistości. Ten sernik zachwyci twoją rodzinę i stanie się wielkanocnym hitem.

Kiedy pierwszy raz podałam go moim bliskim, teściowa z wrażenia upuściła widelec. Chociaż mówiła, że z serników to ona lubi najbardziej te tradycyjne, to po spróbowaniu sernika pistacjowego szybko zmieniła zdanie.

Sernik pistacjowy swoim smakiem uwiedzie każdego. Przepis jest naprawdę prosty, a kluczem jest tutaj użycie pasty pistacjowej. Najlepiej wybrać taką o 100 proc. zawartości orzechów - bez problemów zamówisz taką przez internet. Taki sernik świetnie pasuje ze słodkim finiszem w postaci polewy z białej czekolady i pokruszonych, solonych pistacji.

Składniki:

Spód

• 180 g kruchych ciasteczek maślanych,
• 60 g drobno posiekanych pistacji,
• 35 g drobnego cukru,
• 90 g roztopionego masła.

Masa

• 900 g serka śmietankowego,
• 125 g kwaśnej śmietany 12 proc.,
• 250 g drobnego cukru,
• 125 g pasty pistacjowej,
• 4 jajka.

Dekoracja

• 120 g białej czekolady,
• 60 ml śmietanki kremówki,
• 45 g pasty pistacjowej,
• 25 g posiekanych pistacji.

Sposób przygotowania:

1. Ciasteczka zmiksuj na drobną masę.
2. W misce wymieszaj okruchy ciasteczek z pistacjami i cukrem. Dodaj roztopione masło i wymieszaj dokładnie.
3. Wyłóż masę ciasteczkową do tortownicy o średnicy 24 cm, dociskając ją wypukłą stroną łyżki lub spodem szklanki. Uformuj spód i rant o wysokości około 1-2 cm.
4. Piecz przez 5-8 minut w 180 st. Celsjusza, a następnie wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
5. Obniż temperaturę piekarnika do 160 st. Celsjusza.
6. Do miski miksera włóż serek śmietankowy, kwaśną śmietanę i cukier. Miksuj na wolnych obrotach przez około 3 minuty, aż się połączą.
7. Rozkłóć jajka w miseczce widelcem i wlewaj je cienkim strumieniem do miski z masą serową, cały czas miksując. Miksuj tylko do połączenia składników.
8. Owiń szczelnie folią aluminiową wystudzoną tortownicę z ciastem.
9. Wlej masę serową do tortownicy. Stuknij nią kilka razy o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
10. Wstaw tortownicę do większej formy i wlej do niej wrzątek na wysokość połowy tortownicy.
11. Piecz sernik przez godzinę w 160 st. Celsjusza. Ostrożnie wyjmij z formy z wrzątkiem i wstaw do wyłączonego piekarnika, pozostawiając uchylone drzwiczki.
12. Po wystudzeniu wstaw sernik do lodówki na noc.
13. Na drugi dzień podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, dodaj pastę pistacjową, połamaną czekoladę i wymieszaj.
14. Polej sernik polewą i udekoruj pokruszonymi pistacjami.