Gdy podałam tę zupę, goście nie kryli zdziwienia. Później prosili o przepis

Zupa na bazie rzodkiewki może na pierwszy rzut oka wydawać się kulinarną ciekawostką, a przy stole wywołać zdziwione spojrzenia i uniesione brwi – ale tylko do momentu, gdy ktoś spróbuje pierwszej łyżki. Bo wtedy przychodzi zaskoczenie, jak pyszne może być coś tak nieoczywistego. Zupa z rzodkiewki jest nie tylko smaczna, ale też lekka, zdrowa i bardzo prosta w przygotowaniu. To świetny sposób na to, by wprowadzić do codziennego menu nowe warzywo w innej niż zwykle odsłonie.

Rzodkiewka w zupie to nieoczywisty, ale wyjątkowo trafiony wybór. Choć najczęściej trafia na kanapkę jako chrupiący, pikantny dodatek, z powodzeniem może stać się głównym bohaterem dania – także w wersji na ciepło. W zupie rzodkiewka zyskuje nowy wymiar: jej ostry, świeży smak łagodnieje, ale nie znika – nadal pozostaje wyraźny i dominujący, nadając potrawie charakterystycznej lekkości z nutą pikantności.

Najbardziej znanym daniem z jej udziałem jest chłodnik z rzodkiewką, ale to dopiero początek możliwości – świetnie sprawdza się także w zupach kremach, klarownych bulionach z warzywami czy jako uzupełnienie zup ziemniaczanych. Latem, gdy warzywa są najsmaczniejsze i organizm potrzebuje lżejszych, odświeżających dań, duża porcja sezonowych składników, takich jak rzodkiewka, staje się świetnym wsparciem dla zdrowej i zbilansowanej diety.

Składniki:

• 450 g ziemniaków,
• 2 pęczki rzodkiewek (w tym liście z 1 pęczka),
• 1,5 l warzywnego bulionu,
• łyżka masła klarowanego,
• 120 g śmietany 18 proc.,
• pęczek koperku,
• sok z cytryny (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je w kostkę.
2. Zalej gorącym warzywnym bulionem i gotuj do miękkości.
3. Rzodkiewki oczyść, pokrój w plasterki, liście rzodkiewek oraz koperek drobno posiekaj.
4. Na maśle podsmaż rzodkiewki z liśćmi 2-3 minuty, przełóż do garnka z ziemniakami i gotuj chwilę.
5. Śmietanę zahartuj dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy.
6. Wlej do garnka i wymieszaj.
7. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.