Gar wielkanocnej zupy ugotujesz za grosze. Nikt nie będzie tęsknił za żurkiem

Zupa chrzanowa, znana również jako chrzanica, to idealny przepis, gdy potrzebujesz niedrogiej i pysznej zupy. Zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale też łatwością przygotowania, dzięki czemu świetnie sprawdzi się, gdy nie uważasz się za mistrza gotowania. Wystarczy kilka prostych kroków, a w krótkim czasie możesz cieszyć się pysznym daniem.

Pojawia się ona w różnych częściach Polski, różniąc się nieco nazwą i sposobem przygotowania. W niektórych zakątkach Polski bliższa jest żurowi, łącząc w sobie kwaskowaty smak zakwasu chlebowego z ostrym pazurem chrzanu. W innych regionach przypomina bardziej barszcz biały, zachwycając łagodnością i subtelnym chrzanowym akcentem. Czasem zaskakuje też niecodziennymi dodatkami, jak śliwki suszone, jabłka czy jajka na twardo.

Dawniej zupa chrzanowa królowała na wielkanocnych stołach tuż po powrocie z rezurekcji. Była idealnym rozwiązaniem na ten dzień, bo zgodnie z ówczesnymi nakazami religijnymi w Wielkanoc nie gotowano.

Składniki:

• 1 łyżka masła,
• cebula,
• dwa ząbki czosnku,
• 200 gramów wędzonych kości wieprzowych,
• 1,5 l bulionu,
• 4 ziemniaki,
• 4 białe kiełbaski,
• łyżka majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• słoik chrzanu,
• 100 ml kwaśnej śmietany,
• 4 jajka,
• szczypiorek.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej tłuszcz w głębokim garnku o grubym dnie i zeszklij cebulkę, aż nabierze złocistego koloru.
3. Wlej do garnka gorący bulion, a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. W tym momencie do zupy dołączają też wędzone kości, które nadadzą jej głębokiego, mięsnego smaku. Zagotuj całość.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę.
5. Wrzuć je do garnka z bulionem i cebulką.
6. Dorzuć w całości białą kiełbasę.
7. Dosyp łyżkę majeranku, a następnie dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że wędzone kości mogą nadać jej słony smak, więc ostrożnie z solą!
8. Gotuj zupę przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Dodaj chrzan do zupy. W zależności od intensywności, pół słoiczka może wystarczyć, ale czasem potrzebny będzie cały. Możesz też użyć świeżo startego korzenia chrzanu - trzy, cztery łyżki powinny wystarczyć, by nadać zupie charakteru.
10. Zagotuj całość. Po zagotowaniu wyłącz palnik.
11. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by się połączyły.
12. Następnie delikatnie wlej śmietanę do garnka, mieszając zupę.

Gotową zupę przelej na talerze. Smacznego!