Francuskie ratatuj lepsze niż leczo? Po spróbowaniu naprawdę trudno zdecydować

Francuskie ratatuj (fr. ratatouille) to jeden z tych przepisów, które pozwalają zrobić coś pysznego z warzyw, które akurat zalegają w lodówce. Często porównuje się je do leczo i trudno się temu dziwić. Oba dania bazują na sezonowych warzywach, jednak francuski klasyk wyróżnia się dodatkiem bakłażana i cukinii oraz ziół, takich jak tymianek czy oregano. Tradycyjnie przygotowuje się je również bez mięsa, dzięki czemu smaki warzyw grają tu pierwsze skrzypce.

Ratatouille możesz przygotować na dwa sposoby. Pierwszy, najbardziej efektowny, polega na pokrojeniu warzyw w cienkie plastry i ciasnym ułożeniu ich na sosie pomidorowym, a następnie zapieczeniu całości w piekarniku. To właśnie ta wersja rozsławiła francuskie danie na całym świecie.

Drugi sposób jest znacznie prostszy i bliższy temu, jak przygotowujemy leczo. Warzywa kroi się w większą kostkę, a następnie dusi razem w garnku lub na głębokiej patelni. Dziś stawiamy na tę drugą, uproszczoną i nieco szybszą (ale równie pyszną) wersję.

Składniki:

• 1 średni bakłażan,
• 2 średnie cukinie,
• 2 czerwone papryki,
• 1 żółta papryka,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• garść świeżej natki pietruszki lub oregano.

Sposób przygotowania:

1. Umyj, a następnie pokrój bakłażana, papryki i cebulę w większą kostkę, a cukinię w kostkę lub grube plastry.
2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub na głębokiej patelni, a następnie zeszklij cebulę.
3. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund.
4. Wrzuć bakłażana i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie.
5. Dodaj paprykę oraz cukinię i smaż całość przez kolejne 5 minut.
6. Wsyp oregano i tymianek, dopraw warzywa solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj pomidory z puszki, zmniejsz ogień i duś całość przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie.
8. Spróbuj potrawy i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową porcją soli lub pieprzu.
9. Przed podaniem posyp ratatuj świeżymi ziołami.
10. Podawaj na ciepło, z bagietką, lub jako dodatek do obiadu. Smacznego!