Fińskie oponki o obłędnym zapachu. Mocna konkurencja dla pączków

Nazwa fińskich pączków munkki nawiązuje do koloru habitu i tradycyjnej fryzury mnichów. Chociaż obecnie słodkości mogą przybierać różne kształty, najbardziej popularne są oponki, które przypominają tonsurę, czyli sposób strzyżenia włosów tak, aby układały się na kształt korony cierniowej wokół ogolonej głowy. U nas pączki kojarzą się z karnawałem, a w Finlandii wypiekane są przede wszystkim na święto Vappu, czyli święto wiosny i pracy, które obchodzone jest 1 maja.

Bazą na smażone kardamonowe munkki jest ciasto pulla, które może być wypiekane również w kształcie słodkich warkoczy z rodzynkami i migdałami lub zawijanych bułeczek z cynamonem.

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży,
• 80 g cukru,
• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml ciepłego mleka,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu,
• szczypta soli,
• 80 g miękkiego masła,
• olej lub smalec do głębokiego smażenia,
• do obtoczenia: drobny cukier.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Dodaj pozostałą mąkę, cukier, jajko, kardamon i szczyptę soli. Wyrabiaj masę ręcznie lub przy pomocy miksera z hakami, aż stanie się elastyczna.
3. Wtedy dodaj miękkie masło i wyrabiaj do połączenia składników.
4. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę – w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
5. Odrywaj kawałki i formuj okrągłe pączki. Jeśli chcesz uzyskać kształt donutów, lekko je spłaszcz i kieliszkiem zrób dziurkę w środku.
6. Munkki smaż w tłuszczu rozgrzanym do ok. 180 stopni Celsjusza na złotobrązowy kolor z jednej i drugiej strony.
7. Wyławiaj przy pomocy łyżki cedzakowej na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze ciepłe obtocz w drobnym cukrze.