Filet z kurczaka piekę tylko w takiej temperaturze. Jest delikatny, miękki i nigdy suchy

Filet z kurczaka to jedno z najczęściej wybieranych mięs w polskich domach – szybki, tani, chudy i uniwersalny. Problem w tym, że łatwy do przesuszenia. Wiele osób piecze go licząc na wyczucie i kończąc z gumową podeszwą. Tymczasem wszystko sprowadza się do jednego pytania: w jakiej temperaturze piec filet z kurczaka, by był soczysty, miękki i idealnie dopieczony w środku.

Okazuje się, że jest kilka prawidłowych odpowiedzi i wszystko zależy od tego, jakiego trybu w piekarniku użyjesz. Optymalna temperatura pieczenia filetu z kurczaka to 180°C w piekarniku z termoobiegiem lub 190–200°C w trybie góra-dół. W tej temperaturze mięso pieczesz około 25 minut, w zależności od jego grubości. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że filet szybko się ściąga, tracąc soki, a wtedy kończy się suchym i twardym efektem. Filet z kurczaka będzie smakował wręcz okropnie, a ma rozpływać się w ustach.

Dobrym sposobem na sprawdzenie, czy mięso jest gotowe, jest użycie termometru kuchennego. Filet powinien osiągnąć 72–75°C w środku, to największa gwarancja, że jest bezpieczny do spożycia i jednocześnie nieprzesuszony.

Skoro już wiesz, w jakiej temperaturze piec filet z kurczaka, możesz samodzielnie przygotować danie.

Składniki:

• 350 g fileta z kurczaka,
• łyżka oliwy z oliwek,
• łyżka jogurtu naturalnego,
• łyżka soku z cytryny,
• ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego,
• łyżeczka ziół prowansalskich.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od marynaty. Filet z kurczaka lubi przyprawy, a jeszcze bardziej tłuszcz i kwaśne składniki, które go zmiękczają (na przykład jogurt i sok z cytryny). Zamarynuj mięso minimum na 30 minut (najlepiej na kilka godzin).
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Nie wrzucaj filetu do zimnego piekarnika, to ogromny błąd!
3. Włóż filet do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz dodać kilka plasterków masła lub trochę bulionu na dno, da to jeszcze więcej soczystości.
4. Piecz przez 25 minut, nie dłużej. Jeśli filet jest grubszy, możesz przeciąć go w najgrubszym miejscu i sprawdzić kolor, nie powinien być on różowy.

Upieczony filet z kurczaka warto pokroić w cienkie plastry i podać z lekkim sosem jogurtowym lub ziołowym. Idealnie komponuje się z warzywami z piekarnika, ryżem, ziemniakami lub po prostu sałatką z rukoli i pomidorów. Świetnie sprawdzi się również jako baza do domowego wrapa lub tortilli.

W jakiej temperaturze piec filet z kurczaka? Już znasz odpowiedź na to pytanie. Jeśli do tej pory sądziłeś, że to kwestia przypadku, to teraz już wiesz, że to kwestia techniki i odpowiedniego przygotowania. Piecz zgodnie z zasadami, a każde danie z kurczaka będzie nie tylko zdrowe, ale i smaczne. I co najważniejsze: nigdy nie będziesz mieć problemu z suchym mięsem.