Ewa Wachowicz sieka i miesza z jajkami i cebulą. Placki jeszcze lepsze niż ziemniaczane

Placki cebulowe potrafią zaskoczyć nawet największych fanów tradycyjnych placków ziemniaczanych. Na pierwszy rzut oka wyglądają niemal identycznie – złociste, rumiane, z chrupiącymi brzegami. Jednak zamiast startych ziemniaków w roli głównej występuje cebula. To właśnie ona nadaje całości głęboki, lekko słodkawy smak i charakterystyczny aromat, który podczas smażenia roznosi się po całej kuchni.

Ten prosty przepis pojawił się w programie "Ewa Gotuje", prowadzonym przez Ewa Wachowicz. W jednym z odcinków gospodyni pokazała, że z kilku tanich składników można wyczarować danie, które spokojnie może konkurować z najbardziej znanymi klasykami polskiej kuchni. Placki cebulowe są sycące, wyraziste i – co ważne – bardzo proste do przygotowania.

Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cebuli. Po drobnym posiekaniu i krótkim odstawieniu z dodatkiem soli oraz szczypty cukru zaczyna puszczać sok i łagodnieje w smaku. Dzięki temu placki cebulowe nie są ostre ani gryzące, lecz przyjemnie słodkawe i aromatyczne. Dodatek jajek oraz mąki sprawia, że masa ładnie się wiąże i podczas smażenia tworzy chrupiącą skorupkę.

Warto również zwrócić uwagę na sposób smażenia. Masło klarowane nadaje delikatny, lekko orzechowy posmak i pozwala uzyskać idealnie złotą powierzchnię. To właśnie ta chrupiąca warstwa sprawia, że trudno poprzestać na jednym placku.

Placki cebulowe świetnie smakują podane z kleksem kwaśnej śmietany. Jeśli jednak zależy ci na lżejszej wersji, możesz sięgnąć po gęsty jogurt naturalny. Całość doskonale komponuje się również z plasterkiem kiełbasy z pstrąga – wędzona nuta ryby ciekawie przełamuje słodycz cebuli.

Składniki:

• 3 duże cebule,
• szczypta cukru,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 jajka,
• 4–5 łyżek mąki pszennej,
• 1 ząbek czosnku,
• kilka gałązek koperku,
• masło klarowane do smażenia.

Do podania:

• kwaśna śmietana lub gęsty jogurt naturalny,
• kiełbasa z pstrąga.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebule i posiekaj je w drobną kostkę. Przełóż do dużej miski.
2. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aby cebula zmiękła i puściła sok.
3. Dodaj drobno posiekany koperek. Wbij jajka, wsyp mąkę i przeciśnij przez praskę czosnek.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gęsta, jednolita masa.
5. Rozgrzej na patelni masło klarowane. Nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placki.
6. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż staną się rumiane i chrupiące.
7. Odsącz usmażone placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawaj na gorąco z dodatkiem śmietany lub jogurtu oraz plasterkiem kiełbasy z pstrąga.