Ewa Wachowicz robi przecier z 3 składników. Żadne inne nie mają przy nim szans

Ewa Wachowicz wielokrotnie już pokazała, że w kuchni najbardziej ceni naturalne smaki. I taki jest jej przepis na przecier pomidorowy na zimę, co może zaskakiwać, bo jak to? Taka wielka restauratorka, a taka krótka lista składników. Ale czego więcej potrzeba, kiedy baza jest najwyższej jakości? Postaw na bardzo dojrzałe, mięsiste pomidory z małą ilością wody i pestek, a się nie zawiedziesz.

Wiele osób używa do domowych przetworów słoików po innych produktach i to jest w porządku, ale pod warunkiem, że naprawdę przyłożysz się do ich wyczyszczenia. Zarówno na dnie, ściankach i w zagłębieniach przy rancie słoika, jak i na nakrętce nie może pozostać ani drobinka tego, co znajdowało się w środku wcześniej, nie mówiąc już o kurzu czy innych zanieczyszczeniach. Słoik musi być czysty, wyparzony i suchy, inaczej nawet najlepszy przecier czy konfitura może się zepsuć.

Dokładnie sprawdź, czy słoiki i nakrętki nie są uszkodzone. Jeśli do ich otwierania czasem używasz noża lub innych akcesoriów, wieko może się wypaczać, a nawet przez niewielkie szczeliny może przecisnąć się powietrze, które nie jest mile widziane w przetworach na zimę. Sprawdź, czy słoiki nie posiadają nawet małych uszczerbków i czy nakrętki są w nienaruszonym stanie. Jeśli chcesz, pozbądź się starej etykiety, aby twoja spiżarka wyglądała schludnie i estetycznie.

Pomidorów nie musisz obierać ze skórki. Usuniesz ją później, jak będziesz je przecierać przez sitko. Jeśli masz ochotę na więcej słoików, zwiększ proporcjonalnie ilość składników.

Składniki:

• 2 kg pomidorów,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżka cukru.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyj i wytnij z nich gniazda nasienne. Pokrój na kawałki, przełóż do garnka i gotuj do momentu, aż całkowicie się rozpadną.
2. Następnie całą zawartość garnka przetrzyj przez sitko. Skórki wyrzuć, a przecier ponownie wstaw do zagotowania. Dopraw solą i cukrem.
3. Gorący przecier przełóż do czystych słoików i mocno zakręć.
4. Pasteryzuj przez 20 minut w garnku z gotującą się wodą lub w piekarniku.