Eksperci nie wierzą własnym oczom. Jest najbardziej toksycznym mięsem świata, a my jemy na surowo

"Z pewnością nie mówimy ludziom, żeby nie jedli ryb. Mówimy im, żeby jedli mniej łososia hodowlanego" - twierdzi cytowany przez Polską Agencję Prasową dr David Carpenter, szef Instytutu Zdrowia i Środowiska Uniwersytetu w Albany oraz współautor badania toksyczności ryb hodowlanych. Jego zespół dokonał analizy 700 łososi z całego świata. Wnioski, jakie wysnuli, są przerażające.

PCB (środki chemiczne zakwalifikowane przez Międzynarodową Agencję Badania nad Rakiem i Agencję Ochrony Środowiska jako prawdopodobnie rakotwórcze), dioksyny, pestycydy. Te wszystkie szkodliwe substancje ścielą się gęsto w mięsie łososia hodowlanego. Według amerykańskich naukowców w rybach z północnoeuropejskich hodowli, takich toksyn jest nawet 10 razy więcej, niż w dzikich łososiach. Ale to nie wszystko.

Ponieważ łosoś hodowlany kierowany jest głównie do konsumentów, których interesują względy estetyczne, a nie zdrowotne, do jego produkcji używana jest syntetyczna astaksantyna. Jest to czerwony pigment dodawany rybom do pokarmu, a który ma celu zabarwienie ich mięsa na bardziej nasycony kolor.

Barwniki nie są jedynym kontrowersyjnym elementem diety łososi hodowlanych. Według portalu mercola.pl jeszcze w latach 90. ryby te były karmione karmą, w której aż 90 proc. zawartości stanowiła mączka i olej rybny. Dzisiaj te statystyki uległy totalnej dewastacji, osiągając skandaliczny poziom 10-30 proc. Skutkiem tego w łososiach hodowlanych próżno doszukiwać się zdrowych kwasów omega-3, które zastąpił nadmiar kwasów omega-6, PCB i kilkunastu kolejnych zanieczyszczeń organicznych.

Podczas gdy w Polsce cały rynek restauracji sushi — zbudowany de facto na łososiu hodowlanym — kwitnie w najlepsze, niektóre kraje wyraziły stanowczy sprzeciw wobec sprzedawania tego produktu ich mieszkańcom. Nowa Zelandia i Australia zakazały zarówno sprzedaży i konsumpcji łososia hodowlanego, jak i prowadzenia na terenie ich państw szkodliwych dla środowiska ferm.

W tym miejscu warto zaznaczyć, że łosoś to nadal bardzo zdrowa i wartościowa dla organizmu ryba. W tej kwestii nie należy jednak oszczędzać i kupować wyłącznie jego dzikie odmiany, na przykład z Alaski. Różnica smaku i zdrowia jest niebywała, za to kolor jest znacznie mniej "imponujący". To jednak dobra oznaka; w końcu nie wszystko złoto, co się świeci.