Egipską zapiekankę robię na okrągło. Gdy pojawia się na stole, znika w 5 minut

Macarona Forn (dosłownie "makaron z pieca") to potrawa, bez której trudno wyobrazić sobie egipskie przyjęcia rodzinne, święta czy niedzielne obiady. Chociaż sam koncept tego dania bazuje na europejskich technikach, Egipcjanie nadali mu zupełnie wyjątkowy charakter za sprawą aromatycznych przypraw. To pyszna odmiana klasycznej zapiekanki z mięsem mielonym, która świetnie sprawdzi się w chłodniejsze dni.

Sekret tkwi w aromatycznym mięsnym nadzieniu z nutą cynamonu, ziela angielskiego oraz gałki muszkatołowej. Część kremowego beszamelu miesza się z makaronem, dzięki czemu cała zapiekanka pozostaje soczysta i nie wysycha w trakcie pieczenia.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wołowego,
• 1 duża cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1 szklanka passaty pomidorowej,
• pół łyżeczki mielonego cynamonu,
• pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 500 g makaronu penne lub rigatoni.

Beszamel:

• 4 łyżki masła,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 1 l pełnotłustego mleka,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• sól i biały pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Makaron wrzuć do osolonego wrzątku i ugotuj al dente – powinien być lekko twardawy (około 2 minut krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu). Odcedź i odstaw.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, a po chwili wrzuć mielone mięso. Smaż, rozbijając je łyżką, aż zmieni kolor.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Całość duś na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż smaki się połączą.
4. W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez około 2 minuty, stale mieszając trzepaczką.
5. Następnie powoli, małym strumieniem wlewaj mleko, cały czas intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki.
6. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
7. Do ugotowanego makaronu dodaj około 1/3 przygotowanego beszamelu i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu makaron idealnie przejdzie smakiem sosu.
8. Naczynie żaroodporne posmaruj odrobiną beszamelu. Wyłóż połowę makaronu, wyrównaj powierzchnię.
9. Na makaron wyłóż całe nadzienie mięsne. Przykryj drugą połową makaronu.
10. Na sam wierzch wylej pozostałą część beszamelu, tworząc grubą, gładką pierzynkę. Możesz opcjonalnie posypać całość serem.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni i zyska złocistą, chrupiącą skórkę.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem. Dzięki temu zapiekanka lekko ostygnie, zastygnie i da się idealnie pokroić w eleganckie kostki.