Dziadek zawsze robił tak wątróbkę. O jednym musisz pamiętać przed smażeniem

Wątróbka jest niskokaloryczna, a przy tym obfituje w białko, witaminę A, D, E oraz witaminy z grupy B. Warto jeść ją możliwie jak najczęściej. Niestety, wiele osób unika jej jak ognia. Część z nas zniechęca jej wygląd i zapach, a jeszcze inni po prostu nie są w stanie znieść jej charakterystycznego posmaku.

Nie możesz przekonać się do wątróbki? Daj jej jeszcze jedną szansę. Wypróbuj patent mojego dziadka, a przygotujesz miękką, rozpływającą się w ustach wątróbkę. Tak dobrej jeszcze nie jadłeś.

Miłośnicy wątróbki są zdania, że najlepsza jest ta smażona. Większość z nas po prostu wrzuca ją na patelnie i smaży razem z cebulką, a niektórzy jeszcze z jabłkiem. Jest jednak jeden sposób, aby wątróbka stała się miękka i delikatna. Wystarczy, że po pokrojeniu mięsa wrzucisz je do dużej miski i zalejesz ją wrzącą wodą. Pozostaw ją tak na 10 minut, a po tym czasie, odsącz ją z wody i usmaż jak zwykle. Tak "podgotowana" wątróbka po usmażeniu będzie dosłownie rozpływała się w ustach.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej,
• wrzątek (ok. 1 litra),
• 1 cebula,
• łyżeczka cukru,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki musztardy,
• łyżka kwaśnej śmietany,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Wątróbkę umyj i pokrój w małe kawałki. Włóż ją do miski i zalej litrem wrzącej wody. Pozostaw ją tak na 10 minut.
2. Cebulę obierz i pokrój w pióra. Czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej i usmaż cebulę. Kiedy stanie się rumiana, dodaj do niej cukier. Pod koniec smażenia, dorzuć czosnek.
3. Po wstępnym obgotowaniu wątróbki odcedź ją z wody i osusz ręcznikiem papierowym. Dorzuć ją do smażącej się cebuli i duś ją 5 minut pod przykryciem.
4. W międzyczasie przygotuj sos. Zmieszaj ze sobą musztardę i śmietanę. Dodaj do niej trzy łyżki wody. Sos przelej do duszącej się wątróbki. Smaż danie jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie mięso powinno być już całkowicie miękkie i zarazem soczyste.
5. Podawaj z pajdą chleba z masłem lub ziemniakami.