Dwukolorowy chłodnik - orzeźwiająca, lekka zupa na gorące dni

Chłodnikiem określa się zupę serwowaną na zimno. Najczęściej jest to połączenie świeżych warzyw (ogórków, pomidorów czy też rzodkiewek) z mleczną  bazą kefirową lub jogurtową. To idealna potrawa na upalne dni- orzeźwia, zaspokaja głód i nie obciąża żołądka. Jednym z najpopularniejszych chłodników jest chłodnik litewski, który przywędrował do Polski razem z dynastią Jagiellonów. Pierwsze wzmianki na temat chłodnika pojawiały się w "Panu Tadeuszu". Tadeusz – główny bohater jego dzieła - po powrocie do domu został przywitany właśnie tą potrawą, która często wtedy gościła na szlacheckich stołach

Nasz dzisiejszy chłodnik to połączenie tradycji z nowoczesnością. Klasyczny chłodnik litewski połączyliśmy z ogórkowym chłodnikiem. Efekt? Po prostu palce lizać!

Przepis krok po kroku znajdziesz na naszym kanale YouTube:

W przygotowaniu pomógł nam blender próżniowy marki Philips.

Chłodnik ogórkowy:

1 kg świeżych ogórków

1 l kefiru

5-6 łyżek gęstego jogurtu typu greckiego

2 ząbki czosnku

skórka z 1 cytryny

60 g koperku

pęczek rzodkiewki

150 g suszonych pomidorów

1,5 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

Chłodnik z botwinki:

Pęczek botwinki

1 ząbek czosnku

1 i 1/2 łyżeczki oleju

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

500 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki koncentratu barszczu czerwonego

5 ogórków gruntowych

Dodatkowo:

2 jajka

Zacznij od chłodnika litewskiego. Botwinkę dokładnie umyj i drobno posiekaj.

Na patelni z odrobiną masła przesmaż posiekaną botwinkę i czosnek. Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Ogórki gruntowe obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Następnie umieść je w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj przesmażoną botwinkę, jogurt naturalny i koncentrat czerwonego barszczu. Całość zblenduj na jednolitą masę.

Następnie przejdź do przygotowania chłodnika ogórkowego. Obrane i pokrojone ogórki umieść w robocie kuchennym. Dodaj kefir, jogurt grecki, startą rzodkiewkę i posiekany koperek. Całość zblednuj na jednolitą masę.

Oba chłodniki przed podaniem schłódź w lodówce przez 3-4 godziny.

Przygotuj miski na chłodnik. Z dwóch stron wlewaj jednocześnie dwa chłodniki. Możesz zrobić to samodzielnie lub poprosić kogoś o pomoc.

Do chłodników dodaj ugotowane na twardo jajko i udekoruj całość świeżym koperkiem i liśćmi botwinki. Podawaj na zimno. Smacznego!