Dorzucam kilka łyżek. Kapuśniak śmiało zastąpi nawet drugie danie

Tradycyjny kapuśniak bazuje na kapuście i ziemniakach, ale dodatek kaszy jęczmiennej całkowicie zmienia charakter tej potrawy. Kasza nie tylko zagęszcza wywar bez konieczności robienia ciężkich zasmażek z mąki, ale też nadaje zupie przyjemną, lekko orzechową nutę. To już nie tylko zupa, którą jada się na chwilowe ucieszenie głodu, a pełnoprawne danie, po którym nikt nie domaga się kotleta.

Zastosowanie kaszy w zupach to powrót do staropolskich metod gotowania, gdzie dbało się o to, by posiłek był maksymalnie pożywny przy wykorzystaniu prostych składników. Kasza jęczmienna doskonale chłonie aromaty wędzonki i kwas z kapusty, stając się nośnikiem smaku. Dodatkowo jest ona bogatym źródłem błonnika, co sprawia, że energia z posiłku uwalniana jest stopniowo, a my nie czujemy głodu krótko po odejściu od stołu.

Taki kapuśniak możesz z powodzeniem przygotować na rosole, który został po niedzielnym obiedzie. Jeśli chcesz, możesz podkręcić jego smak łyżką przecieru pomidorowego lub dorzucić do zupy pokrojonego w kostkę pomidora malinowego bez skórki.

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty,
• 2-2,5 l wody lub bulionu,
• 3-4 łyżki kaszy jęczmiennej,
• 300 g boczku wędzonego lub żeberek,
• 3 średnie ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 2-3 liście laurowe,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego,
• sól, pieprz i majeranek do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku podsmaż pokrojony w kostkę boczek i zalej wodą lub bulionem. Możesz też ugotować żeberka, aż powstanie aromatyczny wywar.
2. Do wywaru dodaj włoszczyznę startą na tarce oraz ziemniaki pokrojone w kostkę.
3. Wsyp opłukaną pod bieżącą wodą kaszę. Pamiętaj, że kasza podczas gotowania wchłania sporo płynu i pęcznieje, więc kontroluj ilość wody lub bulionu.
4. Kiszoną kapustę posiekaj i ugotuj w osobnym garnku w niewielkiej ilości wody. Dzięki temu ziemniaki i kasza w głównym garnku szybciej zmiękną – kwas z kapusty hamuje ich gotowanie.
5. Gdy ziemniaki i kasza są już miękkie, połącz zawartość obu garnków.
6. Dodaj majeranek, pieprz i sól. Gotuj całość jeszcze przez około 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Gotową zupę serwuj na gorąco. Możesz dodatkowo posypać ją posiekaną natką pietruszki. Smacznego!