Dorzucam do surówki z kapusty. Ma więcej witamin i wspiera pamięć

Czerwona kapusta to prawdziwy skarb w naszej kuchni, chociaż rzadko doceniamy ją tak bardzo, jak na to zasługuje. Jest znacznie bogatsza w przeciwutleniacze niż jej biała kuzynka, a jej intensywny kolor to zasługa antocyjanów, czyli związków, które chronią nasz organizm przed stanami zapalnymi. Wystarczy dorzucić jeden drobny dodatek, by zmienić ją w prawdziwą bombę witaminową, która nie tylko podkręci smak obiadu, ale przede wszystkim zadba o naszą jasność umysłu. Mowa tutaj o orzechach włoskich — składniku, który w połączeniu z warzywami tworzy duet idealny zarówno pod kątem smaku, jak i właściwości odżywczych.

Dodanie orzechów włoskich do surówki to jeden z najprostszych sposobów na wzbogacenie diety o cenne kwasy tłuszczowe omega-3. To właśnie one są kluczowe dla prawidłowej pracy mózgu, wspierając naszą pamięć i koncentrację. Orzechy nadają sałatce przyjemnej chrupkości, która doskonale kontrastuje z soczystością kapusty. . Zawarty w nich kwas alfa-linolenowy pomaga chronić komórki nerwowe przed starzeniem.

Na dodatek wiele witamin zawartych w kapuście (jak witamina K czy E) rozpuszcza się w tłuszczach. Zdrowe tłuszcze z orzechów włoskich sprawiają, że organizm jest w stanie w pełni je wykorzystać. Dodatkowo orzechy włoskie są bogate w fosfor i miedź, co czyni tę surówkę kompletnym wsparciem dla układu krwionośnego i kostnego.

Składniki:

• pół główki średniej czerwonej kapusty,
• garść łuskanych orzechów włoskich,
• 1 jabłko,
• pół czerwonej cebuli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu,
• odrobina miodu.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę drobno poszatkuj, posól i odstaw na 10 minut, aby lekko zmiękła. Następnie mocno ją wygnieć dłońmi.
2. Jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę.
3. Orzechy włoskie podpraż krótko na suchej patelni.
4. W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny i miód.
5. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, polej sosem i dokładnie wymieszaj. Posyp obficie chrupiącymi orzechami tuż przed podaniem.