Dorzucam do babcinego smarowidła. Podkręcają smak lepiej niż skwarki

Dodatek pieczarek sprawia, że smarowidło zyskuje zupełnie nową, głęboką strukturę i staje się lżejsze w odbiorze niż wersja oparta wyłącznie na mięsie. Pieczarki świetnie chłoną aromat wytopionej słoniny, a po podsmażeniu nabierają lekkiej chrupkości, która idealnie kontrastuje z kremową bazą. To doskonała alternatywa dla osób, które szukają urozmaicenia lub chcą nieco ograniczyć ilość ciężkich skwarków w diecie, nie rezygnując przy tym z pełnego, domowego smaku.

Jeśli chcesz, aby smarowidło weszło na wyższy poziom kulinarny, warto zastosować pewien sprawdzony trik. Do masy, obok pieczarek, można dodać zmielone na drobny proszek suszone grzyby leśne. Już jedna łyżeczka takiego grzybowego pyłu działa jak naturalny wzmacniacz smaku, wydobywając z zupy pieczarkowej i smalcu to, co w nich najlepsze.

Proszek z suszonych grzybów (np. prawdziwków lub podgrzybków) błyskawicznie łączy się z tłuszczem, rozprowadzając smak równomiernie po całej objętości słoika. Dzięki temu każda kromka chleba smakuje tak, jakby smalec był przygotowywany na bazie najszlachetniejszych darów lasu.

Składniki:

• 500 g słoniny,
• 250 g świeżych pieczarek,
• 2 duże cebule,
• 1 twarde jabłko,
• 1 łyżeczka zmielonych na proszek suszonych grzybów leśnych,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz i majeranek do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Słoninę pokrój w drobną kostkę i wytapiaj na małym ogniu, aż powstaną złociste skwarki.
2. W międzyczasie pieczarki zetrzyj na grubych oczkach tarki lub bardzo drobno posiekaj. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Gdy skwarki będą gotowe, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
4. Następnie wrzuć pieczarki. Smaż całość tak długo, aż odparuje z nich cała woda i zaczną się rumienić.
5. Jabłko zetrzyj na tarce i dodaj do garnka wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
6. Na samym końcu wsyp proszek z suszonych grzybów oraz roztarty w rękach majeranek.
7. Dopraw solą i sporą ilością pieprzu.
8. Przelej do słoików i odstaw do całkowitego zastygnięcia.

Taki grzybowy smalec najlepiej smakuje na pajdzie wiejskiego chleba na zakwasie. Idealnym dopełnieniem będą ogórki kiszone lub marynowane grzybki. Smacznego!