Dodatki, które walczą z infekcją. Piklami w tej marynacie zajadamy się całą zimę

Warzywa marynowane wprowadzą urozmaicenie na talerzu. Świetnie wypadają w sałatkach makaronowych i ziemniaczanych. Pasują też do kanapek i burgerów, stanowiąc przyjemne przełamanie dla mięsnych bądź jarskich kotletów. W słodko-kwaśnej zalewie możesz przygotować wszystko, a cukinia pod względem walorów smakowych zdecydowanie wychodzi na prowadzenie.

Chociaż piklowana cukinia nie zawiera probiotyków, za które są cenione kiszonki, również może pomóc stawić czoła jesiennym i zimowym przeziębieniom. To zasługa dodatków takich jak czosnek, imbir, chili i kurkuma. Ten zestaw wykazuje silne działanie antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.

Czosnek, dzięki zawartości allicyny, działa jak naturalny antybiotyk. Imbir skutecznie rozgrzewa organizm, łagodzi objawy bólowe i wspomaga układ oddechowy. Kapsaicyna zawarta w chili działa przeciwzapalnie i sprzyja oczyszczaniu zatok. Kurkuma wzmacnia działanie wszystkich pozostałych dodatków, wspierając naturalną odporność organizmu.

Jeśli masz bardziej dorodną cukinię, obierz ją ze skórki i wytnij ze środka nasiona. Mniejsze warzywa możesz marynować w całości.

Składniki:

• 2 kg cukinii,
• 2 cebule,
• 1 czerwona papryka,
• 3 ząbki czosnku,
• 2–3 cm korzenia imbiru,
• przyprawy do cukinii: 1 łyżeczka kolendry w ziarnach, 1 łyżeczka suszonej papryczki chili, 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 litr wody,
• 1 szklanka octu,
• 1 szklanka cukru,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię pokrój w plasterki, półplasterki lub słupki. Przełóż do miski i wymieszaj z cebulą, pokrojoną w pióra.
2. Zasyp solą i odstaw na ok. 15 minut. Po tym czasie odlej wodę.
3. Do cukinii dodaj pokrojoną w paseczki paprykę, drobno posiekany czosnek, imbir oraz przyprawy. Całość wymieszaj łyżką.
4. W garnku zagotuj wodę z octem i cukrem.
5. Warzywa przełóż do czystych słoików, wlej gorącą zalewę i mocno zakręć wieczka.
6. Pasteryzuj w garnku lub piekarniku przez ok. 20 minut.