Dodaję do sosu zamiast mąki i śmietany. W mig robi się gęsty i kremowy

Masz sos po pieczeniu mięsa i chcesz na szybko go zagęścić? Nasze mamy i babcie sięgały po mąkę – robiły z niej zasmażkę lub mieszały w zimnej wodzie, hartowały odrobiną gorącego sosu, mieszały z tym, co w garnku, i już po chwili miały gotowy gęsty sos do obiadu. Ale dzisiaj jest dostępny inny dodatek, który nie tłumi głębi smaku, za to dodaje przyjemnej kremowości. Wystarczy 1 lub 2 łyżki płatków drożdżowych.

Możesz je wykorzystać do absolutnie dowolnego sosu i nie przejmuj się tym, że bywają nazywane "wegańskim parmezanem". Przy niewielkiej ilości płatków drożdżowych ich serowy aromat będzie delikatny i nie zdominuje smaku sosu – bardziej podkręci kremowe nuty i doda aksamitności.

Żeby smak i konsystencja sosu były w sam raz, płatki dodawaj stopniowo do gorącej bazy: śmietanki, bulionu warzywnego lub sosu po pieczonym mięsie. Cały czas mieszaj sos, aby szybko się rozpuściły i rozprowadziły równomiernie. W ten sposób uzyskasz gęstą i gładką konsystencję.

Ważnym elementem sosu pieczeniowego są zdeglasowane osady z dna blachy, w której piekło się mięso. Co to znaczy? Chociaż termin brzmi tajemniczo, w skrócie chodzi o to, żeby przelać blachę po pieczeni wodą i wypłukać pozostałości, które zbudują głębię i strukturę sosu. Kucharze w restauracjach często do deglasowania używają białego lub czerwonego wina.

Składniki:

• 0,5 l bulionu warzywnego,
• kilka łyżek sosu po pieczeniu mięsa,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 liść laurowy,
• gałązka tymianku,
• 2–3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych,
• sól i pieprz do smaku.
• masło do smażenia i zaokrąglenia sosu.

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzej bulion warzywny i wymieszaj z kilkoma łyżkami sosu po pieczeniu mięsa (razem z resztkami z dna blachy).
2. Na patelni z łyżką masła zeszklij drobno posiekaną cebulę, pod chwili smażenia dodaj do niej ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki.
3. Podsmażoną cebulę i czosnek przełóż do sosu. Możesz dorzucić listek laurowy i gałązkę tymianku. Dopraw solą i pieprzem.
4. Do gotujęcego się sosu wsyp cienką strużką płatki drożdżowe i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
5. Dla zaokrąglenia smaku możesz na koniec dodać łyżkę masła.