Dodaję do naleśników. Każdy, kto spróbował, mówi, że w życiu nie jadł lepszych

Crêpes Suzette to klasyczne francuskie naleśniki, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie. Ich wyjątkowość tkwi w oryginalnych dodatkach oraz pysznym pomarańczowym sosie. Dowiedz się, jak przygotować je samodzielnie.

Według najpopularniejszej wersji ten deser powstał w 1895 roku w Monte Carlo. Tamtejszy szef kuchni Henri Charpentier przygotowywał naleśniki dla księcia Walii, który nazwał je imieniem towarzyszącej mu damy – Suzette.

Ta wersja wyróżnia się przede wszystkim tym, że sos – będący główną gwiazdą dania – znajduje się na wierzchu naleśników, zamiast być ukryty w środku. Dodatek pomarańczy również jest ciekawym i niecodziennym elementem. Połączenie kwaskowatości i słodyczy tego owocu dostarcza zupełnie nowych doznań smakowych.

Naleśniki Suzette zazwyczaj są flambirowane. Oznacza to, że pod koniec przygotowania, gdy są już zanurzone w sosie, dodaje się likier, który następnie podpala się na patelni. Płomień spala alkohol, pozostawiając intensywny aromat i robiąc ogromne wrażenie wizualne. To zdecydowanie imponujący efekt, ale jednocześnie dość niebezpieczny dla początkujących. W poniższym przepisie przedstawiam prostszą wersję – bez flambirowania i bez dodatku alkoholu.

Składniki na ciasto na naleśniki:

• 150 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 170 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżeczki cukru,
• szczypta soli.

Składniki na sos pomarańczowy:

• 100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowywania ciasta na naleśniki. W tym celu roztop 1 łyżkę masła, a potem wymieszaj je z jajkami, mlekiem, sokiem pomarańczowym, cukrem oraz solą.
2. Dosyp mąkę, ponownie wymieszaj i odstaw ciasto na 15 minut do odpoczęcia.
3. Na rozgrzaną patelnię dodaj odrobinę masła, a gdy się rozpuści, smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
4. Przejdź do przygotowania sosu. Na patelni podgrzewaj cukier - tak długo, aż się rozpuści i zacznie karmelizować.
5. Dodaj na patelnię 2 łyżki masła i wymieszaj z cukrem.
6. Po 2-3 minutach wlej sok pomarańczowy i znowu wymieszaj.
7. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Na sam koniec złóż naleśniki w kształt trójkątów lub rulonów i ułóż na talerzu. Następnie polej je ciepłym sosem pomarańczowym.