Dodaję do mielonych zamiast bułki. Nie pękają, nie rozpadają się i są bardzo soczyste

Najważniejsza zasada wprowadzania zdrowszych zamienników w tradycyjnych potrawach mówi o tym, aby były to składniki łatwo dostępne. Najlepiej takie, których nie trzeba specjalnie kupować, bo już znajdują się w szafce. Sucha bułka czy kromka chleba często znajduje się pod ręką, ale w każdej kuchni jest również miejsce na płatki owsiane i, jak widać, sprawdzają się one nie tylko na śniadanie.

Wybór płatków owsianych zamiast namoczonej kajzerki to nie tylko kwestia wygody, ale przede wszystkim ogromna korzyść dla zdrowia, a przy okazji również smaku dania. Płatki są skarbnicą błonnika, który wspiera trawienie i sprawia, że posiłek syci znacznie dłużej niż ten z dodatkiem białego pieczywa. Po wymieszaniu z mięsem działają niczym naturalne spoiwo – dzięki swoim właściwościom higroskopijnym doskonale wiążą soki wewnątrz mięsa. Efekt? Kotlety nie pękają, nie rozpadają się na patelni i pozostają niezwykle soczyste nawet po wystygnięciu. Wraz z obiadem w takiej wersji dostarczysz do organizmu nie tylko porcję białka, ale także błonnika, magnezu, żelaza i witamin z grupy B. Wybierz płatki zwykłe lub górskie, które są mniej przetworzone i zdrowsze od błyskawicznych.

Kotlety będą smakować jak u babci, jeśli zmieszasz mięso wieprzowe z łopatki lub karkówki z mieloną wołowiną w proporcji pół na pół.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego,
• 4 łyżki płatków owsianych,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu,
• olej lub masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przełóż mięso.
2. Płatki owsiane wsyp do osobnego naczynia, zalej gorącą wodą i odstaw na 5–10 minut.
3. Na patelni z łyżką oleju lub masła klarowanego podsmaż drobno posiekaną cebulę.
4. Odciśnij płatki owsiane z wody i dodaj do mięsa, dorzuć podsmażoną cebulę, jajka i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Wyrób dłońmi do uzyskania spójnej i lepkiej masy.
6. W zwilżonych dłoniach uformuj kotlety i smaż je na patelni z rozgrzanym tłuszczem na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.