Dodaję do leniwych, są cudownie miękkie i delikatne. To patent od śląskiej gospodyni

Leniwe to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni domowej. Przygotowuje się je szybko, a ich podstawą jest twaróg, jajka i mąka. W wielu śląskich domach do ciasta dodaje się jednak także niewielką ilość mąki ziemniaczanej. Ten prosty patent sprawia, że kluski są bardziej aksamitne i sprężyste, a jednocześnie wymagają mniejszej ilości mąki pszennej, dzięki czemu nie stają się ciężkie.

Mąka ziemniaczana wiąże wilgoć i pomaga utrzymać zwartą strukturę ciasta. Dzięki temu leniwe pozostają miękkie nawet po ugotowaniu, a ich powierzchnia jest gładka i delikatna. Warto jednak zachować umiar – zbyt duża ilość sprawi, że kluski staną się zbyt zwarte i stracą swój charakterystyczny, twarogowy smak.

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy – dzięki temu kluski pozostaną lekkie i delikatne.

Składniki

• 500 g półtłustego twarogu,
• 1 jajko,
• 120 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 1 szczypta soli.

Sposób przygotowania

1. Rozgnieć twaróg widelcem lub przeciśnij go przez praskę.
2. Dodaj jajko, sól, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
3. Wymieszaj składniki i krótko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
4. Podziel ciasto na kilka części i uformuj z nich wałki.
5. Pokrój wałki na romby lub niewielkie kluski.
6. Zagotuj osoloną wodę i wrzucaj leniwe partiami.
7. Gotuj je przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
8. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i podawaj od razu.

Leniwe świetnie smakują z roztopionym masłem i bułką tartą, cynamonem z cukrem albo sezonowymi owocami. W wersji wytrawnej można podać je z podsmażoną cebulą, chrupiącym boczkiem lub sosem grzybowym.