Dodaję 3 łyżki do rosołu. Nie potrzebuję kostek, ani maggi

Rosół to klasyka każdej kuchni – aromatyczny, rozgrzewający, idealny na rodzinny obiad. Wielu z nas sięga jednak po gotowe kostki rosołowe lub maggi, żeby szybciej podbić smak. Jest jednak zdrowsza i równie smaczna alternatywa – sos sojowy. Dodany do bulionu nie tylko wzbogaca aromat, ale też daje głębszy, umami smak, bez sztucznych dodatków i nadmiaru chemii.

Warto pamiętać, że klasyczne kostki i gotowe sosy często zawierają duże ilości soli, wzmacniaczy smaku i innych konserwantów. Sos sojowy, szczególnie w wersji niskosodowej, pozwala cieszyć się wyraźnym smakiem rosołu, a jednocześnie ograniczyć sól i sztuczne dodatki w diecie. Co więcej, fermentowana soja dodaje naturalnych aminokwasów, które w niewielkiej ilości mogą wspierać walory odżywcze potrawy. Użycie sosu sojowego w rosole jest proste: wystarczy dodać kilka łyżek do gotującego się bulionu pod koniec gotowania.

Warto pamiętać, że jego smak jest intensywny, więc lepiej zacząć od mniejszej ilości, a potem doprawić według własnego gustu. Efekt? Bulion zyskuje głębię smaku, staje się bardziej wyrazisty i aromatyczny – bez dodatku kostek czy maggi. Taki rosół świetnie sprawdzi się zarówno jako baza zupy, jak i samodzielny, aromatyczny bulion. Można go podać z makaronem, warzywami lub ulubionym mięsem – każdy łyk będzie pełen naturalnego smaku i zdrowych składników.

Składniki:

• 1 kg kurczaka (udka, skrzydełka lub cały kurczak),
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• ½ selera korzeniowego,
• 1 por (biała część),
• 1 cebula,
• 2–3 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 8–10 ziaren pieprzu czarnego,
• 2–3 litry wody,
• 2–3 łyżki sosu sojowego (najlepiej niskosodowego),
• sól do smaku,
• świeża natka pietruszki do podania.

Sposób przygotowania:

1. Mięso opłucz pod bieżącą wodą. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w plasterki lub kostkę. Por i cebulę pokrój w grube kawałki, czosnek lekko zmiażdż.
2. W dużym garnku umieść mięso i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, zbierając szumowiny powstające na powierzchni.
3. Do garnka dodaj marchew, pietruszkę, seler, por i cebulę. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 60–90 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie, a bulion aromatyczny.
4. Na 10–15 minut przed końcem gotowania dodaj sos sojowy. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą. Pamiętaj, że sos sojowy jest słony, więc warto najpierw spróbować, zanim dodasz sól.
5. Wyjmij mięso i warzywa. Bulion przecedź przez sitko, jeśli chcesz klarowną zupę. Podawaj gorący rosół, posypany świeżą natką pietruszki. Możesz podać z makaronem, ryżem lub same mięsem i warzywami.