Dodaj dwie łyżki do ogórkowej. Rodzina okrzyknie cię mistrzem garnków

Kwaśna, wyrazista, często zaciągnięta słodką śmietanką - tak zazwyczaj maluje się w naszych oczach zupa ogórkowa. Podobnie wygląda w domach, na stołówkach, w barach mlecznych i restauracjach. Dodatek mascarpone oraz chrzanu sprawi, że zyska odświeżone, nieco uwspółcześnione oblicze. To prosta zmiana, która przypadnie do gustu nawet tradycjonalistom.

Mascarpone trafia najczęściej do deserów, a chrzan kojarzy się z dodatkiem do mięsa czy jajek. Tutaj ten duet łączy siły i podkręca smak zupy ogórkowej. Zupa jest aksamitna, kremowa, z idealnie wyważoną kwaśnością. Chrzan dodaje tutaj pazura. Połączony z mascarpone tworzy krem o idealnym kontraście - łagodnym w teksturze, ale wyrazistym w smaku.

Ten prosty przepis to dowód na to, że nawet klasyka potrafi zaprezentować się w nowoczesnej odsłonie. Ogórkową z mascarpone i chrzanem można przygotować na bazie niedzielnego rosołu, odpuszczając sobie tym razem poniedziałkową pomidorową.

Serek możesz dodać bezpośrednio do całego garnka albo wyłożyć kleks z dwóch płaskich łyżek na talerz.

Składniki:

• 2,5 l bulionu lub rosołu,
• 5-6 ziemniaków,
• 2 marchewkim
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 liście laurowe,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego,
• 400 g ogórków kiszonych,
• 150-250 ml wody z ogórków kiszonych,
• 200 g mascarpone,
• 2-3łyżki tartego chrzanu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wlej bulion do dużego garnka.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewki, pietruszkę oraz kawałek selera obierz i zetrzyj na tarce.
3. Wszystkie warzywa wrzuć do gorącego bulionu. Dorzuć liście laurowe oraz ziele angielskie.
4. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą niemal miękkie.
5. Do gotującej się zupy dodaj starte na grubych oczkach ogórki kiszone.
6. Stopniowo dodawaj wodę z ogórków. Dodawaj ją partiami, kontrolując smak. Pamiętaj, że zupa powinna być wystarczająco kwaśna, ale nie dominująco słona. Gotuj całość przez kolejne 5-10 minut.
7. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
8. W osobnej misce dokładnie wymieszaj mascarpone z tartym chrzanem. Dodaj odrobinę bulionu z zupy
9. Zdejmij garnek z ogórkową z ognia. Dodaj mieszankę mascarpone i chrzanu bezpośrednio do gorącej zupy. Intensywnie mieszaj, aż krem całkowicie się rozpuści i zupa nabierze jednolitej, aksamitnej konsystencji.
10. Spróbuj i dopraw do smaku sokiem z ogórków, solą i pieprzem.

Całość możesz wzbogacić o posiekany koperek. Smacznego!