Dodaj do wątróbki. Będzie smakować jak najlepszy gulasz

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu podroby cieszyły się ogromną popularnością. Zdaje się, że trochę o nich zapomnieliśmy, a szkoda. To niskokaloryczne źródło białka, cennych pierwiastków i witamin.

Wątróbka to jeden z najwartościowszych i najsmaczniejszych rodzajów mięsa. Obfituje w białko, witaminy z grupy B, a także witaminę A, D, E i K. Jest naprawdę pożywna i łatwa w przygotowaniu, a do tego, tania. Kilogram wątróbki drobiowej kosztuje ok. 14 złotych. Możesz wykorzystać ją do przygotowania gulaszu, który przypomina... wołowinę po burgundzku. Wypróbuj przepis na wykwintną wątróbkę, bo naprawdę warto.

Wątróbka była niezwykle popularnym podrobem w czasach PRL-u i chociaż można było przyrządzić ją na kilkadziesiąt różnych sposobów — jak większość z nas zapewne przyzna — najlepiej smakowała podawana z cebulką. W niektórych regionach do tej potrawy dodawało się nieco kwaśnego jabłka, które przełamywało smak.

Kilkanaście lat temu wątróbka została uznana za niezdrową. Twierdzono, że podwyższa poziom "złego" cholesterolu i zawiera substancje o potencjale rakotwórczym. Czy to prawda? Nie. Wątróbka zawiera witaminy, a także żelazo. Jest niskokaloryczna (130 kcal w 100 g) i bogata w łatwoprzyswajalne białko. Wraca do łask, więc warto jeść ją co najmniej raz w tygodniu.

Nie jesteś fanem wątróbki? Po wypróbowaniu poniższego przepisu zmienisz zdanie. Mięso wychodzi miękkie, soczyste i przypomina pieprzną wersję wołowiny po burgundzku. Poznaj przepis na wątróbkę po żydowsku, która przekona do siebie nawet największego sceptyka.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej,
• 500 g pieczarek,
• 3 łyżki płynnego miodu,
• 1 cebula,
• sól,
• pieprz,
• opcjonalnie: smalec gęsi, natka pietruszki, łyżka octu winnego.

Przygotowanie:

1. Wątróbkę umyj, osusz i pokrój w małe kawałki.
2. Cebulę obierz i poszatkuj w pióra. Pieczarki oczyść i pokrój w grubą kostkę.
3. Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej smalec (można zastąpić olejem). Wsyp na nią cebulę i smaż tak długo, aż stanie się lekko rumiana. Następnie dodaj do niej pieczarki.
4. Wyciągnij drugą patelnię i rozpuść na niej łyżkę smalcu. Podsmaż na niej wątróbkę z każdej ze stron.
5. Podsmażone podroby przełóż na patelnię z cebulą i pieczarkami. Całość smaż jeszcze przez chwilę.
6. Dodaj miód oraz łyżkę octu winnego.
7. Pod koniec smażenia dopraw danie do smaku solą i pieprzem.
8. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.