Dodaj do mizerii kilka kropelek. Podbijesz smak i będzie bardziej orzeźwiająca

Sok z cytryny doskonale pasuje do mizerii. Przełamuje tłustość śmietany lub jogurtu, podkreśla świeżość ogórków i sprawia, że surówka smakuje bardziej orzeźwiająco. Jest też łagodniejszy od octu spirytusowego, dlatego sprawdzi się u osób, które nie lubią mocno kwaśnych dodatków.

Najczęstszym błędem jest połączenie świeżo pokrojonych ogórków bezpośrednio ze śmietaną. Warzywa szybko puszczają sok, przez co sos po kilku minutach staje się rzadki i zbiera się na dnie miski. Ogórki należy pokroić w cienkie plasterki, lekko posolić i odstawić na około 10–15 minut. Następnie trzeba odlać powstały płyn, a plasterki delikatnie odcisnąć. Nie warto zgniatać ich zbyt mocno, ponieważ stracą jędrność.

Dopiero tak przygotowane ogórki łączy się ze śmietaną, jogurtem lub mieszanką obu produktów. Sok z cytryny najlepiej najpierw wymieszać z sosem, a nie wlewać bezpośrednio na warzywa. Dzięki temu kwaśny smak równomiernie rozłoży się w całej misce.

Cytryna dobrze współgra zarówno ze śmietaną 18 proc., jak i z lżejszym jogurtem naturalnym. Przy gęstej śmietanie nadaje sosowi świeżości, natomiast w wersji jogurtowej wzmacnia kwaśną nutę i sprawia, że mizeria smakuje bardziej zdecydowanie.

Do takiej surówki pasuje koperek, szczypiorek albo natka pietruszki. Można dodać również szczyptę cukru, która złagodzi kwasowość i podkreśli smak ogórków. Nie należy jednak przesadzać, bo mizeria nie powinna zamienić się w słodki deser.

Sok najlepiej wycisnąć bezpośrednio z owocu. Gotowe produkty z butelki mogą mieć bardziej płaski smak, a część z nich zawiera konserwanty. Przed przekrojeniem cytrynę warto potoczyć po blacie, lekko dociskając dłonią. Odda wtedy więcej soku.

Składniki:

• 500 g ogórków gruntowych,
• 200 g kwaśnej śmietany 18 proc. lub gęstego jogurtu,
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny,
• łyżeczka cukru,
• pół łyżeczki soli,
• świeżo mielony pieprz,
• 2 łyżki posiekanego koperku.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż je do miski, posyp solą i odstaw na około 15 minut.
2. Odlej sok, który zebrał się na dnie, a ogórki delikatnie odciśnij.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z jedną łyżeczką soku z cytryny, cukrem, pieprzem i koperkiem.
4. Dodaj ogórki i dokładnie wymieszaj. Spróbuj mizerii i w razie potrzeby dolej jeszcze kilka kropli soku.
5. Przed podaniem schłodź surówkę przez kilkanaście minut.