Dodaj do gotowania kukurydzy. Będzie o wiele smaczniejsza

Ugotowanie kolby kukurydzy nie jest trudne, ale wymaga znajomości kilku prostych trików. Przede wszystkim wybierz odpowiednią odmianę, która szybko mięknie we wrzątku. Nie spiesz się z dodatkiem soli, za to już na samym początku dodaj łyżeczkę cukru na każdy litr wody.

Najlepiej smakuje młoda kukurydza cukrowa średniej wielkości. W sezonie od lipca do września do wyboru masz importowane warzywa lub polskie – te przebywają krótszą drogę z pola na talerz, więc są bardziej świeże, ale nieco mniej słodkie. W Hiszpanii, na południu Francji, Włoch czy Stanów Zjednoczonych jest o wiele więcej ciepłych i słonecznych dni niż u nas w Polsce, które sprawiają, że kolby smakują lepiej.

Przede wszystkim sprawdź, czy ziarna nie są przesuszone. Powinny być równe i lekko wypukłe o jasnożółtym kolorze. W przypadku młodych warzyw są one ukryte pod ciasno ułożonymi liśćmi. W domu możesz sprawdzić świeżość kukurydzy, delikatnie nakłuwając ziarna paznokciem. Od razu powinien wypłynąć z nich mleczny sok.

Najpierw trzeba obrać kukurydzę z liści, odciąć twardą łodygę i usunąć wszystkie włókna. Następnie opłucz kolbę pod bieżącą wodą. W dużym garnku wstaw do zagotowania świeżą wodę – kukurydza powinna pływać w niej na płasko, całkowicie zanurzona pod powierzchnią.

Do zimnej wody dodaj cukier (1 łyżeczka na każdy litr), a gdy zacznie wrzeć, włóż obrane kolby kukurydzy. Dodaj łyżkę masła i gotuj pod przykryciem przez 5–7 minut w przypadku młodej kukurydzy albo przez ok. 8–12 minut w przypadku bardziej dojrzałych kolb średniej wielkości. Czas gotowania nie powinien przekraczać 15 minut, ponieważ w wyniku długiej obróbki ziarna stają się twarde i gumowate.

Najlepiej na talerzu, gdy już wyjmiesz miękką i maślaną kolbę z garnka. Jeśli wsypiesz sól do wody przed gotowaniem, warzywa mogą nie zmięknąć nawet po 30 minutach pogrzewania, więc nie warto ryzykować. Możesz dodać sól na 2–3 minuty przed końcem gotowania, ale jeśli nie przeszkadza ci wyczuwalny słony smak na powierzchni, po prostu oprósz ją, gdy będzie już w pełni ugotowana.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej zmiękczyć ziarna kukurydzy, połowę wody w garnku zastąp mlekiem. Czas gotowania skróci się o kilka minut i nawet starsze warzywa mają szansę wyjść miękkie i smaczne. Również w tym przypadku możesz dodać łyżkę masła do gotowania lub polać warzywa roztopionym masłem już po ugotowaniu.