Dodaj do gotowania jajek. Skorupka zsunie się raz, dwa

O tym, czy jajka będą się dobrze obierać, w dużej mierze decyduje ich świeżość. Te świeże są bardziej kwasowe, co sprawia, że błona pod skorupką jest mocniejsza, a białko bardziej zwarte. To utrudnia obieranie. Wraz z czasem jajka tracą dwutlenek węgla, co powoduje wzrost pH i zmniejsza kwasowość. Dlatego starsze jajka obierają się bez problemu. Jednak spore znaczenie ma też samo gotowanie jajek.

Jajka będą obierać się z łatwością, gdy zadbamy o kilka szczegółów podczas gotowania. Przede wszystkim powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego lepiej nie wyciągać ich w ostatniej chwili z lodówki, tylko pomyśleć o tym godzinę wcześniej. Jeśli nie udało się tego zrobić, warto je ocieplić, zanurzając na kilka minut w ciepłej wodzie. Dzięki temu unikniemy pękania skorupek podczas gotowania.

Sprawdzonym trikiem, na to by jajka dobrze się obierały, jest dodanie do gotującej się wody plasterków cytryny lub soku z cytryny. Sprawiają one, że skorupka staje się bardziej porowata, co ułatwia jej odchodzenie od białka. Dlaczego to działa? Kwas cytrynowy obniża pH białka, co pomaga rozluźnić błonę między skorupką a jajkiem. Wystarczy jedna łyżka soku z cytryny na litr wody lub plaster cytryny wrzucony do garnka. Do wody można dodać również sody oczyszczonej, octu lub soli. Z jajek ugotowanych z tymi dodatkami skorupka zejdzie bez problemu.

Ważne!

Po ugotowaniu jajka dobrze jest natychmiast przełożyć do zimnej wody, co powoduje kurczenie się białka i ułatwia obieranie.

Jest jeszcze jeden skuteczny sposób. Wystarczy ugotowane jajka przełożyć do słoika z zimną wodą i energiczne nim potrząsnąć. Dzięki temu skorupka pęka, a woda wnika pod nią, co ułatwia oddzielenie poszczególnych warstw. Ta metoda jest szybka i skuteczna, a skorupka odchodzi sama.