Dodaj 2 łyżki do jajecznicy. Będzie puszysta i delikatniejsza w smaku

Najczęstszym błędem przy przygotowywaniu jajecznicy jest smażenie jej na zbyt dużym ogniu. Jajka ścinają się wtedy zbyt szybko, stają się suche i grudkowate. Jeśli zależy nam na delikatnej, kremowej konsystencji, warto smażyć je powoli, na małym ogniu, często mieszając.

Drugim ważnym elementem jest tłuszcz. Masło dodaje jajecznicy łagodnego smaku i aksamitności. Efekt ten podkreśla odrobina mleka.

Mleko do jajecznicy dodaje się po to, żeby rozrzedzić masę jajeczną i nadać jej nieco łagodniejszego smaku. W niewielkiej ilości może sprawić, że jajka będą delikatniejsze i będą ścinały się wolniej, ale trzeba uważać. Dodane w nadmiarze często daje odwrotny rezultat: jajecznica staje się wodnista, mniej aksamitna i mniej wyrazista w smaku.

Najważniejsze jednak pozostaje smażenie jajecznicy na małym ogniu, spokojne mieszanie oraz zdjęcie jajek z patelni, gdy są jeszcze lekko wilgotne i błyszczące.

Składniki na 2 porcje:

• 4 duże jajka,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki mleka,
• szczypta soli,
• świeżo mielony pieprz,
• opcjonalnie: szczypiorek, koperek lub odrobina startego sera.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbij do miski.
2. Dodaj szczyptę soli oraz mleko.
3. Całość dokładnie, ale niezbyt długo wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Nie chodzi o napowietrzenie masy, lecz o połączenie białek z żółtkami.
4. Na patelni rozpuść masło. Pamiętaj, że nie powinno się przypalić ani mocno pienić.
5. Gdy masło się rozpuści, wlej masę jajeczną.
6. Od razu zacznij delikatnie mieszać jajka silikonową łopatką lub drewnianą łyżką. Ruchy powinny być spokojne, najlepiej od brzegów patelni ku środkowi.
7. Jajecznicę smaż na małym ogniu, cały czas mieszając.
8. Po kilku minutach zacznie gęstnieć i tworzyć miękkie, kremowe fałdki.
9. Jeśli zauważysz, że ścina się zbyt szybko, zdejmij patelnię na chwilę z ognia i nadal mieszaj.
10. Jajecznicę zdejmij z patelni wtedy, gdy jest jeszcze lekko wilgotna i błyszcząca. Jajka będą dochodzić przez chwilę od własnego ciepła, dlatego jeśli poczekasz, aż całkowicie się zetną na patelni, mogą wyjść suche.
11. Na końcu dopraw jajecznicę świeżo mielonym pieprzem.
12. Możesz posypać ją szczypiorkiem, koperkiem albo odrobiną startego sera.

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, podana z chrupiącym pieczywem, grzanką lub świeżą bułką.