Dobrze przyprawione boczniaki zastąpią mięso. Tak powstają najlepsze tacosy

Jedną z najlepszych propozycji na bezmięsne tacosy jest zastąpienie mięsa boczniakami. Nie dostarczą takiej samej porcji białka, ale są zdrowe i potrafią zaskoczyć smakiem, szczególnie jeśli dobrze je doprawimy.

W tym przepisie najpierw je smażymy, potem oblewamy dressingiem na bazie sosu sojowego oraz miodu, a całość dopełniają dodatki, tj. awokado, kapusta, marchewka i świeże zioła.

Boczniaki mają w sobie sporo wody. Jeśli od razu dodasz do nich sos sojowy i miód, zaczną się dusić zamiast smażyć, a efekt będzie daleki od tego, o jaki chodzi. Najpierw rozgrzej patelnię, wrzuć porwane grzyby i poczekaj, aż puszczą wodę i odparują. Dopiero wtedy dodaj olej, wędzoną paprykę i kumin.

Na końcu wlej mieszankę sosu sojowego, soku z cytryny oraz miodu. Boczniaki szybko łapią smak, lekko się karmelizują i robią się błyszczące. Jeśli lubisz ostrzejsze tacosy, dorzuć trochę chili, ale zacznij od małej ilości — sos sojowy i tak daje dużo charakteru.

Składniki na tacos:

• 300 g boczniaków,
• 8 małych muszelek taco,
• 150 g czerwonej kapusty,
• 100 g marchewki,
• 1 awokado,
• 1 pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki,
• 15 ml oleju,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• pół łyżeczki mielonego kuminu,
• szczypta pieprzu,
• szczypta chili.

Sos:

• 30 ml sosu sojowego,
• 20 ml soku z cytryny,
• 15 g miodu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść boczniaki i porwij je wzdłuż blaszek na cienkie paski.
2. Poszatkuj czerwoną kapustę, a marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki.
3. Przekrój awokado, usuń pestkę i pokrój miąższ w plasterki.
4. Wymieszaj w małej misce sos sojowy, sok z cytryny i miód.
5. Rozgrzej dużą patelnię bez dodatku tłuszczu i wrzuć na nią boczniaki.
6. Smaż grzyby, aż puszczą wodę, a płyn z patelni prawie całkowicie odparuje.
7. Dodaj olej, wędzoną paprykę, kumin, pieprz i chili, a następnie smaż boczniaki jeszcze przez 2 minuty.
8. Wlej przygotowany sos i mieszaj grzyby, aż dokładnie się nim pokryją, a sos lekko zgęstnieje.
9. Podgrzej muszelki taco zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
10. Wypełnij każdą muszelkę kapustą, marchewką, boczniakami i plasterkami awokado.
11. Posyp tacos posiekaną kolendrą lub natką i podawaj od razu. Smacznego!