Do sernika dodaję nieoczywisty składnik. Jest puszysty, wyrasta wysoki i nigdy nie opada

Wiele osób dodaje do sernika budyń w proszku, aby ustabilizować strukturę ciasta. W ten sposób wypiek ładnie wyrasta i nie opada zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jednak nasze babcie znały też inny sposób – zamiast proszku, wystarczyło sięgnąć po podstawowe warzywo, które znajduje się w każdej kuchni.

Jeśli chcesz, aby sernik ładnie wyrósł, a jednocześnie pozostał kremowy i dodaj do masy serowej ugotowane ziemniaki. Kluczem do sukcesu jest ich odpowiednia ilość – wystarczą 2 średnie ziemniaki na 1 kilogram sera. Dodane w takich proporcjach nie będą wyczuwalne w smaku, a dzięki nim ciasto zyska odpowiednią wilgotność i delikatniejszą strukturę.

Ziemniaki są bogate w skrobię, która podczas pieczenia wiąże wodę i tłuszcz z masy serowej. Dzięki temu sernik nie wysycha, nie pęka i nie opada po wyjęciu z piekarnika. Skrobia działa jak naturalny "stabilizator" – zatrzymuje wilgoć w cieście, a jednocześnie nadaje mu puszystość i lekkość.

Do masy możesz dodać także ziarenka z laski wanilii, skórkę pomarańczową lub rodzynki (niektórzy lubią), aby sernik był bardziej aromatyczny lub ciekawszy wizualnie.

Składniki:

• 250 g ugotowanych ziemniaków,
• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego,
• 6 jajek,
• 150 g masła,
• 200 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane ziemniaki przestudź i zmiel z twarogiem. Przepuść przez maszynkę trzy razy.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę ze szczyptą soli.
3. Masło utrzyj z cukrem na puszysty krem, stopniowo dodawaj żółtka.
4. Dużą drewnianą łyżką wymieszaj twaróg (zmielony z ziemniakami) z kremem maślanym. Na koniec ostrożnie wmieszaj ubitą pianę.
5. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut.