Do piernika dodaję to warzywo. Dzięki niemu jest niesamowicie wilgotny

Marchewkowy piernik to świetny przepis dla spóźnialskich - gotowy jest w kilka chwil i bliscy nie domyślą się, że nie jest to tradycyjny przepis. Gotowe ciasto można przełożyć powidłami, chociaż smakuje dobrze również bez żadnych dodatków. Jesienią to ciasto zdecydowanie deklasuje chlebki bananowe, babki i inne proste wypieki. Korzenny zapach wypełnia cały dom i sprawia, że wszyscy z utęsknieniem wypatrują przez szybę piekarnika, czy deser jest już gotowy.

O tym, że marchewka sprawdzi się świetnie w ciastach wiadomo nie od dziś - ciasto marchewkowe bije rekordy popularności. W pierniku nie jest jednak tak oczywista, ale jej dodatek zdecydowanie robi robotę. Ciasto jest miękkie i pyszne. Chociaż kojarzy się przede wszystkim ze Świętami, to warto piec je cały rok. W połączeniu z kubkiem gorącej herbaty, kawy lub kakao smakuje po prostu bajecznie.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1-2 łyżki przyprawy korzennej,
• 2 łyżki ciemnego kakao,
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru, u mnie trzcinowy,
• 1 i 1/2 szklanki oleju,
• 4 jajka,
• 300 g startej marchewki,
• powidła.

Polewa:

• 100 g masła,
• 2 łyżki mleka,
• 80 g cukru,
• 2-3 łyżki ciemnego kakao.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną i kakao. Mieszam, aby składniki się połączyły.
2. W misie miksera umieszczam jajka i cukier. Miksuję na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i jasna, a cukier całkowicie się rozpuści (około 7-10 minut).
3. Następnie cienkim strumieniem wlewam olej, cały czas miksując. Na koniec dodaję startą marchewkę i miksuję jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą.
4. Do miski ze składnikami mokrymi dodaję przesiane składniki suche. Mieszam łyżką, tylko do połączenia. Ciasto powinno być gładkie i lejące.
5. Ciasto przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 21x32 cm.
6. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza przez około godzinę lub do tzw. suchego patyczka.
7. Po upieczeniu studzę ciasto na kratce. Następnie kroję je na dwa blaty i przekładam powidłami.
8. W rondelku umieszczam masło, mleko oraz cukier. Podgrzewam na niewielkim ogniu, do rozpuszczenia.
9. Dodaję kakao, mieszam rózgą do połączenia. 
10. Gotową polewą dekoruję przełożony piernik.