Do kotletów i grillowanego mięsa podaję grecki sos. Nie ma w nim ani jednego ogórka

Gdy przygotowuję obiad z kotletami, pieczonym mięsem lub daniami z grilla, coraz częściej stawiam na tzatziki z cukinii zamiast klasycznej wersji z ogórkiem. Ten lekki, kremowy dodatek zachwyca świeżym smakiem, a jednocześnie pozwala wykorzystać sezonowe warzywo w nieco mniej oczywisty sposób. Tzatziki z cukinii świetnie komponuje się z mięsem, pieczonymi ziemniakami i warzywami, dlatego szybko zdobywa uznanie przy rodzinnym stole.

Tradycyjne greckie tzatziki kojarzy się przede wszystkim z ogórkiem, jogurtem i czosnkiem. Ja jednak chętnie sięgam po cukinię, która nadaje sosowi wyjątkowo delikatną strukturę i łagodniejszy smak. To warzywo doskonale chłonie aromaty dodatków, dlatego świetnie współgra zarówno z czosnkiem, jak i świeżą miętą czy sokiem z cytryny.

Cukinia jest ceniona nie tylko za wszechstronność w kuchni. Zawiera niewiele kalorii, a jednocześnie dostarcza błonnika pokarmowego wspierającego pracę układu trawiennego. W połączeniu z jogurtem naturalnym tworzy lekki sos, który nie obciąża organizmu nawet podczas bardziej sytego posiłku.

W sezonie letnim, kiedy cukinia pojawia się niemal w każdym warzywniaku, warto wykorzystać ją nie tylko do placków czy zapiekanek. Tzatziki z cukinii to prosty sposób na urozmaicenie codziennego menu i ciekawa alternatywa dla popularnych sosów na bazie majonezu.

Warto pamiętać o dokładnym odciśnięciu startej cukinii. To właśnie ten krok sprawia, że sos zachowuje odpowiednią konsystencję i nie staje się wodnisty po schłodzeniu.

Składniki:

• 1 średnia cukinia,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 1 kubek jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka świeżej posiekanej mięty,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach.
2. Dokładnie odciśnij nadmiar płynu przy pomocy sitka lub ręcznika papierowego.
3. Przełóż cukinię do miski i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Wlej jogurt naturalny, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny.
5. Dodaj posiekaną miętę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
6. Dopraw sos solą oraz pieprzem według własnego gustu.
7. Przełóż gotowe tzatziki do miseczki i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut.

Najczęściej serwuję ten sos obok grillowanego mięsa i domowych kotletów. Równie dobrze sprawdza się jako dodatek do pieczonych ziemniaków, frytek z warzyw czy świeżego pieczywa. Latem podaję go także podczas spotkań przy grillu jako lekki dip do pokrojonych warzyw.