Ziemniaki nie ściemnieją po ugotowaniu. Wystarczy dodać jeden składnik

Nie ulega żadnej wątpliwości, że ziemniaki stanowią ulubiony dodatek do wielu dań obiadowych. Z pewnością, zdarzyły ci się takie sytuacje, że ugotowałeś ich za dużo, a ich nadmiar postanowiłeś przechować w lodówce, z zamiarem ponownego odgrzania w następnym dniu. I tu pojawia się pewnego rodzaju zaskoczenie. Ziemniaki, na kolejny dzień stają się ciemne i nieapetyczne, przez co rezygnujesz z ich podgrzania. Czym spowodowana jest ta sytuacja i dlaczego ziemniaki ciemnieją? Przyczyna tkwi w ich obieraniu i sposobie gotowania.

Ciemnienie ziemniaków jest absolutnie procesem naturalnym. A wszystkiemu winna jest oksydaza polifenowa, która jest enzymem powstającym na skutek mechanicznego uszkodzenia rośliny. W tym przypadku, tym uszkodzeniem jest obieranie ziemniaków. Po zdjęciu skórki, enzym reaguje z tlenem, przez co można zaobserwować proces ciemnienia ziemniaków. Pamiętaj, że taki proces ciemnienia, może być spowodowany również zbyt dużą ilością nawozów, przyspieszających wzrost. Jeśli ziemniaki ciemnieją zbyt szybko, to z pewnością takie nawozy były wykorzystane.

Jeśli już wiesz, dlaczego ziemniaki ciemnieją, to warto byś poznał sposoby, dzięki którym po ugotowaniu, będą wyglądały apetycznie. Wystarczy, że do gotującej się wody z ziemniakami wrzucisz liść laurowy. Dzięki niemu, zachowają one jasny kolor i będą tym samym - apetyczne. Inne rozwiązania, które zapobiegają temu procesowi, to np. dodanie kilku kropel octu do wody lub szczypta kwasku cytrynowego. Dzięki temu, ziemniaki zachowają swój wyjątkowy kolor, a ty w pełni będziesz mógł cieszyć się ich najlepszym smakiem.

Szukasz inspiracji na pyszny obiad? Zobacz na naszym kanale YouTube przepis na muszelki z kurczakiem w sosie śmietanowym z pieczarkami: