Dietetyk wyjaśnia, czy parówki można jeść na zimno. Decyduje jeden szczegół

Współczesna kuchnia kocha rozwiązania proste i szybkie, a parówka idealnie wpisuje się w ten trend jako stały element dziecięcego menu i ratunek dla zapracowanych. Często jednak zastanawiamy się, czy jedzenie jej na surowo jest bezpieczne dla naszego układu pokarmowego.

Chociaż dla wielu z nas widok dziecka podjadającego parówkę prosto z lodówki budzi niepokój, warto przyjrzeć się procesowi produkcji tego wyrobu. Okazuje się bowiem, że to, co bierzemy za "surowe", w rzeczywistości przeszło już długą drogę.

Zanim w ogóle pomyślimy o tym, jak serwować ten produkt, musimy nauczyć się go wybierać. Rynek jest zalany wyrobami parówkopodobnymi, które z mięsem mają niewiele wspólnego. W ich przypadku obróbka termiczna jest wręcz wskazana, by "zabić" nieprzyjemną strukturę, ale dla naszego zdrowia najlepiej, by w ogóle nie trafiały do koszyka.

Ekspertka Roksana Środa, dietetyk kliniczna i uczestniczka programu "MasterChef", w rozmowie z Pysznościami radzi, na co zwracać uwagę przy wyborze parówek.

- Kluczowa jest zasada "im krócej, tym lepiej". Produkty te nadal są wysokoprzetworzone, więc diabeł tkwi w szczegółach. Czego unikać? Przede wszystkim MOM (mięsa oddzielonego mechanicznie), azotynu sodu, który w wysokich temperaturach może tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy oraz wypełniaczy: skrobi, błonników roślinnych i fosforanów. Najbardziej pożądane parówki to takie, które składają się głównie z mięsa i przypraw, ewentualnie dodatku naturalnych aromatów.

Kupując produkt, który ma 90-100 proc. mięsa w składzie, wybieramy mniejsze zło i lepszą bazę pod szybki posiłek.

Wiele osób obawia się, że surowa parówka może zaszkodzić. To błędne myślenie wynikające z mylenia parówki z surową kiełbasą. Ten popularny produkt jest w rzeczywistości wyrobem, który proces gotowania ma już dawno za sobą – odbywa się on w zakładzie produkcyjnym pod ścisłą kontrolą. Jeśli więc skład jest czysty, nie ma żadnych przeciwwskazań, by jeść je prosto z lodówki.

- Parówki z dobrym składem są produktem parzonym (już poddanym obróbce na etapie produkcji), więc można je spożywać na zimno bez żadnych obaw - tłumaczy dietetyk Roksana Środa.

Warto jednak pamiętać, że zasada ta dotyczy wyłącznie produktów wysokiej jakości. Te gorsze, naszpikowane chemią i wodą, po schłodzeniu mają nie tylko gorszy profil zdrowotny, ale często i kiepską konsystencję. Jeśli więc wybierasz świadomie, parówka na zimno może być bezpieczną i szybką przekąską.

Pamiętaj tylko, by zawsze sprawdzać termin przydatności i szczelność opakowania – to jedyne realne zagrożenie przy produktach parzonych.