Deser z jabłkami i kruszonką jak szarlotka. Robię go w pucharkach, bez wałkowania ciasta

Szarlotka nie zawsze musi oznaczać pieczenie dużego ciasta i czekanie, aż ostygnie. Lubię tę wersję za prostotę oraz efektowne podanie w pojedynczych porcjach. Jabłka duszę krótko, dzięki czemu pozostają wyczuwalne, a kruszonka zachowuje przyjemną chrupkość. To dobry deser na rodzinny obiad, spotkanie przy kawie albo po prostu wtedy, gdy zostają ci jabłka w kuchni.

Najlepiej wybierać jabłka lekko kwaśne i zwarte, na przykład ligola lub szarą renetę. Po podgrzaniu nie rozpadają się całkowicie, a ich smak dobrze równoważy słodycz kruszonki i bitej śmietany. Cynamon dodaje się pod koniec duszenia, aby zachował wyraźny aromat. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, wystarczy odparować je chwilę dłużej – deser nie zrobi się wodnisty.

Kruszonkę przygotuj wcześniej i odstaw do przestudzenia. Warstwy w pucharkach składaj tuż przed podaniem, aby maślane okruchy pozostały chrupiące.

Składniki:

• 5 średnich jabłek,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Kruszonka:

• 3/4 szkl. mąki pszennej,
• 70 g zimnego masła,
• 1/4 szkl. brązowego cukru,
• 1 szczypta soli.

Bita śmietana:

• 200 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w niewielką kostkę.
2. Rozpuść na patelni 2 łyżki masła, dodaj jabłka, brązowy cukier oraz sok z cytryny.
3. Duś jabłka przez około 8–10 minut, aż zmiękną.
4. Wsyp cynamon, wymieszaj całość i odstaw jabłka do lekkiego przestudzenia.
5. Połącz w misce mąkę, brązowy cukier, sól i zimne masło.
6. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka z większymi grudkami.
7. Rozsyp kruszonkę na blasze wyłożonej papierem i piecz przez 15–18 minut w 180°C, aż się zezłoci.
8. Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną masę.
9. Ułóż w pucharkach warstwę jabłek, posyp je kruszonką i dodaj porcję bitej śmietany.
10. Następnie ponownie ułóż warstwę jabłek z kruszonką i śmietaną.
11. Posyp wierzch odrobiną pozostałej kruszonki i podawaj od razu.

Deser możesz wzbogacić garścią rodzynek, płatkami migdałów albo szczyptą kardamonu. Zamiast bitej śmietany sprawdzi się też gęsty jogurt grecki lub mascarpone wymieszane z wanilią.