Data to za mało. Po tym tak naprawdę rozpoznasz w sklepie, czy mięso jest zepsute

Okazuje się, że najgroźniejsze dla organizmu są rzeczy niewidoczne na pierwszy rzut oka. Ale przy drugim spojrzeniu już można je dostrzec. Ekspertka podkreśla, że data ważności świadczy o świeżości mięsa tylko wtedy, gdy jest ono przechowywane w odpowiednich warunkach. Niestety podczas transportu może się wiele wydarzyć.

Być może nieraz wylewałeś wodę z dna tacki zaraz po wyjęciu mięsa mielonego. Jennifer Pallian, na którą powołuje się Onet, uważa, że to może być objaw nieświeżości mięsa. Jeśli będzie przez cały czas przechowywane w temperaturze ok. 4 stopni Celsjusza lub niższej, woda i soki będą zaledwie śladowe. Jednak większa ilość mętnego płynu może świadczyć o obecności bakterii. Obawy powinny wzbudzać również takie objawy jak: nieprzyjemny zapach, lepka powierzchnia mięsa czy uszkodzone opakowanie.

Nawet przez małe pęknięcie w folii mogą przedostawać się bakterie, które szybko przedostają się do mięsa. Szary kolor to jedynie oznaka utlenienia, ale nie w nim tkwi główny problem. Niektóre groźne bakterie, takie jak Salmonella i chorobotwórcze szczepy E. coli, mogą być obecne nawet wtedy, gdy mięso wygląda całkiem świeżo.

"Najgroźniejsze bakterie, takie jak E. coli czy salmonella, nie wpływają na smak, zapach ani wygląd produktu" – podkreśla ekspertka.

Dlatego zanim wrzucisz mięso do miski i zaczniesz wyrabiać na kotlety, sprawdź szczelność opakowania i zawartość płynów w tacce. Przyjrzyj się także powierzchni mięsa i zwróć uwagę na jego zapach po otwarciu opakowania. Jeśli produkt jest lepki, wydziela nieprzyjemną woń lub budzi jakiekolwiek wątpliwości, lepiej zrezygnować z jego spożycia. W przypadku mięsa mielonego ostrożność jest szczególnie ważna, ponieważ bakterie mogą rozprzestrzeniać się w całej masie produktu znacznie łatwiej niż w przypadku całych kawałków.