Czeskie gospodynie dodają do gotowania ziemniaków. To podbija smak lepiej niż inne przyprawy

Ziemniaki po czesku to w praktyce zwykłe gotowane ziemniaki, ale z dodatkiem, który u Czechów jest oczywisty. U nas wciąż bywa niedoceniany, bo kojarzy się głównie z kapustą albo pieczywem. A szkoda, bo w ziemniakach kminek działa wyjątkowo dobrze: podbija aromat, wydobywa naturalną słodycz i sprawia, że nawet bez sosu czy okrasy smakują bardziej "pełnie". To dokładnie ten typ kuchni, który jest prosty, ale nie nudny.

Wiesz, co czeskie babcie dodają do ziemniaków? To kminek w ziarnach. Podczas gotowania oddają aromat powoli i równomiernie, więc ziemniaki nie łapią goryczki, tylko delikatny, ciepły, lekko korzenny posmak. To nie jest efekt "przyprawy, którą czuć na kilometr".

Kminek ma taki "domowy" profil, że kuchnia zaczyna pachnieć obiadem zanim w ogóle odcedzisz ziemniaki. Dla wielu osób to jest dosłownie zapach dzieciństwa, bo podobnie pachną czeskie zupy, kapusta i gulasze. Uchodzi on też za przyprawę wspierającą trawienie cięższych potraw.

Najlepiej sprawdza się typ B, czyli ziemniaki, które będą miękkie i kremowe w środku. Pokrój je na równe kawałki, bo wtedy gotują się równomiernie. Gotowanie zaczynaj w zimnej wodzie. Ziemniaki będą się nagrzewać spokojnie, a struktura wyjdzie pewniejsza. Kminek i sól wrzuć na początku. Gotuj na małym ogniu. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki po czesku i zostaw na chwilę w gorącym garnku bez pokrywki, żeby odparowały.

Wystarczy niewiele, jedynie masło i ewentualnie odrobina pieprzu. Masło ma się rozpuścić od ciepła ziemniaków i połączyć aromat kminku z ich naturalnym smakiem. Wtedy już nie potrzeba sosu. Jeśli chcesz podać je bardziej "czesko", bardzo dobrze pasują do nich rzeczy kwaśne i mleczne: kefir, kwaśne mleko, twaróg, a także kiszona kapusta. Do obiadu sprawdzają się jako dodatek do pieczonego mięsa, gulaszu, kotleta mielonego czy nawet jajek sadzonych.

Składniki:

• kilogram ziemniaków,
• 2 łyżeczki kminku w ziarnach,
• łyżeczka soli,
• 1-2 łyżki masła,
• 1-2 gałązki lubczyku opcjonalnie,
• pieprz do smaku opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki cienko i pokrój na równe kawałki.
2. Włóż do garnka i zalej zimną wodą tak, aby przykryła ziemniaki.
3. Dodaj sól, kminek i opcjonalnie lubczyk.
4. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Zwykle trwa to około 15-20 minut, zależnie od wielkości kawałków.
5. Odcedź ziemniaki dokładnie i zostaw je na 1-2 minuty w gorącym garnku bez pokrywki, żeby odparowały.
6. Dodaj masło, delikatnie potrząśnij garnkiem lub lekko wymieszaj, żeby masło oblepiło ziemniaki.
7. Podawaj od razu. Jeśli chcesz, dopraw symbolicznie pieprzem.