Faszerowana cukinia z papryką, kurczakiem, sosem enchilada i serem topionym

Cukinia to bardzo zdrowe i wszechstronne warzywo. Można ją przyrządzać na wiele ciekawych sposobów.

Pyszności

26 września 2016, 17:00

W tym artykule zaprezentuję ci, jak wykonać pieczoną cukinię z papryką, kurczakiem, sosem enchilada i serem topionym.

To danie jest bardzo smaczne i jestem pewna, że zasmakuje tobie i twojej rodzinie. Koniecznie go wypróbuj!

Przepis znajdziesz poniżej.

Składniki:

3 szt. cukinia
1 łyżka olej
3 łyżki bulion
280 g sos enchilada
2 łyżki kolendra
115 g ser topiony starty
115 g cebula pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnek wycisnięty
115 g zielona paparyka pokrojona w kostkę
1 łyżeczka kminek
1/2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka chilli
1/2 łyżeczki sól
2 szt. pierś z kurczaka ugotowana i pokrojona na małe kawałki

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie. Każdą z nich przekrój na pół oraz odetnij końcówki. Za pomocą łyżeczki wydrąż miąższ w każdej połówce cukinii. Uzyskany miąższ odłóż na bok i dobrze go posiekaj.

2. Rozgrzej olej na patelni, a następnie wrzuć na nią cebulę, czosnek i paprykę. Podsmażaj przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj posiekany miąższ z cukinii, kminek, oregano, chilli, sól, pierś z kurczaka, bulion, 3 łyżki sosu enchilada i kolendrę. Dokładnie wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia.

3. Na dnie naczynia żaroodpornego wylej resztę sosu enchilada, a następnie ułóż połówki wydrążonej cukinii. Do każdej cukinii nałóż przygotowany farsz, a następnie każdą z nich posyp z wierzchu startym topionym serem. Włóż naczynie do piekarnika rozgrzanego do 205 stopni C i piecz przez 35 minut.

4. Po 35 minutach wyjmij naczynie z piekarnika i przełóż cukinie na talerze. Smacznego!

Pyszności