Co roku robię zapas ogórków po grecku. Tak pyszne, że do zimy nie ma po nich śladu

Marynowane ogórki po grecku to właściwie gotowa sałatka w słoiku. Zamiast szykować warzywa osobno, można przygotować mieszankę, która po wyłożeniu na deskę nie będzie potrzebować dodatków. Pakiet standard obejmuje ogórki, marchewkę, korzeń pietruszki i seler naciowy, ale możesz rozszerzać zestaw o inne chrupiące dodatki.

Ogórki świetnie komponują się z wieloma warzywami, które wzbogacają smak i wygląd domowych przetworów. Najczęściej do słoików trafiają marchewka, korzeń pietruszki, seler naciowy i por, ale równie dobrze sprawdzają się cebula, papryka, kalafior czy kawałki cukinii. Twarde warzywa zachowują przyjemną chrupkość, a jednocześnie przejmują aromat przypraw i zalewy. Dzięki takim dodatkom zwykłe ogórki konserwowe zyskują bardziej wyrazisty charakter, a całą zawartość słoika można wykorzystać jako gotowy dodatek do kanapek, sałatek lub deski przekąsek.

Zanim przełożysz słoiki do spiżarki, upewnij się, że wieczka są wklęsłe. Jeśli tak nie jest, powtórz pasteryzację lub wymień nakrętkę – może jest uszkodzona? Z poniższych składników przygotujesz 5 słoików o pojemności 500 ml.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych,
• 1 marchewka,
• 1 korzeń pietruszki,
• 5 gałązek selera naciowego,
• 1 por,
• 10 ziaren ziela angielskiego,
• 5 listków laurowych,
• 5 gałązek kopru z baldachami.

Zalewa do ogórków:

• 5 szklanek wody,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka octu,
• 2 łyżki soli.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki i poodcinaj końcówki.
2. Obierz marchewkę i pietruszkę, pokrój w słupki razem z selerem naciowym.
3. Do czystych, wyparzonych słoików włóż po kilka sztuk przygotowanych w ten sposób warzyw.
4. Dorzuć kilka listków pora, po 2 ziarna ziela angielskiego i liść laurowy.
5. Włóż tyle ogórków, aby wypełnić słoik.
6. W garnku zagotuj wodę z cukrem, octem i solą. Gorącą zalewę wlej do słoików z ogórkami.
7. Na wierzch każdego połóż gałązkę kopru.
8. Mocno zakręć słoiki i ostrożnie przełóż je garnka z gorącą wodą (dno warto wyłożyć ściereczką, aby słoiki nie obijały się o siebie).
9. Pasteryzuj przez 10 minut, a po lekkim przestudzeniu wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na blacie.

Ogórki po grecku najlepiej smakują po około 2–3 tygodniach od przygotowania. W tym czasie warzywa zdążą przejść aromatem zalewy, a smaki dobrze się połączą. Przechowuj je w chłodnym i zacienionym miejscu, a będą świetnie smakować nawet przez kilka mięsięcy.