Co roku robię to ciasto na Wszystkich Świętych. Nazwa idealnie pasuje do tego dnia

Wygląda jak ciasto przełożone kremem śmietankowym, ale Dotyk Anioł skrywa w sobie o wiele więcej niuansów smakowych. Jest niczym pralinki Raffaello, ponieważ krem z mascarpone zawiera dwa chrupiące dodatki. Jeśli lubisz ciasta na biszkopcie i dobrze się czujesz w tego typu wypiekach, przygotowanie deseru pójdzie jak z płatka.

Jeśli chcesz, żeby Dotyk Anioła zawierał jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące dodatki, wrzuć wiórki kokosowe i płatki migdałów na suchą patelnię i podpraż je na złoty kolor. Ja od razu mieszam obydwa dodatki na jednej patelni, ale równie dobrze możesz przygotować je osobno, a następnie jedną część kremu wymieszać z wiórkami, a drugą część z płatkami migdałów. W ten sposób uzyskasz dwie warstwy o nieco innym smaku i aromacie, co dostarczy innych ciekawych doznań.

Na biszkopt przygotuj dużą tortownicę o średnicy ok. 26–28 cm lub prostokątną blachę o wymiarach ok. 25 × 40 cm.

Składniki na biszkopt:

• 7 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki,
• 0,5 szklanki oleju,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem:

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 500 ml śmietany 36 proc.,
• 200 g serka mascarpone,
• 250 g wiórków kokosowych,
• 1 opakowanie płatków migdałowych.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw zajmij się biszkoptem. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Podczas ubijania stopniowo dodaj cukier, a następnie żółtka. Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj i połącz z masą jajeczną. Na koniec dodaj olej i ponownie wymieszaj.
2. Masę przelej do okrągłej lub prostokątnej formy na biszkopt i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30–35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone w środku. Jeśli tak, wyjmij na kratkę do ostygnięcia.
3. Aby zrobić krem, rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
4. Ubij śmietankę na sztywno, stopniowo dodając serek mascarpone. Gotowy krem wymieszaj z przestudzoną czekoladą, wiórkami kokosowymi i migdałami (zostaw trochę do dekoracji).
5. Przestudzony biszkopt przekrój na pół lub na trzy równe blaty. Przełóż kremem i przykryj nim ciasto. Po wierzchu posyp odłożonymi migdałami i wiórkami kokosowymi.