Co roku na Wielkanoc podaję taki barszcz biały. Kiedyś teściowa się dziwiła, a teraz robi podobny

Wielkanoc to czas, który nieodłącznie kojarzy mi się z chrzanem. W kremach, w jajkach czy w barszczu – każdej potrawie dodaje on wyrazistości i głębi smaku. Dziś skupimy się na tym ostatnim, czyli białym barszczu, którym chętnie zajadamy się podczas świąt.

Barszcz biały to zupa, która od wieków gości na polskich stołach, ale z biegiem lat zaczęło pojawiać się coraz więcej dodatków, takich jak właśnie chrzan. To on, znany ze swojego ostrego smaku, doskonale przełamuje kwaśność zupy.

Aby wydobyć z barszczu maksimum smaku, najlepiej dodać około 120-160 g chrzanu pod koniec gotowania. Tylko rób to stopniowo. Dodawaj po łyżce, mieszaj i próbuj, tak aby uzyskać lekko ostry, wyrazisty smak, ale równocześnie nie przytłoczyć pozostałych składników.

Składniki:

• 3 l wody,
• 700 g białej kiełbasy surowej lub parzonej,
• 500 g surowej kiełbasy polskiej,
• 150 g wędzonego boczku (opcjonalnie),
• 120-160 g chrzanu,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 10 jajek,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 3-4 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Wlej wodę do dużego garnka, postaw garnek na kuchence i doprowadź wodę do wrzenia.
2. W międzyczasie obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w bardzo drobną kostkę.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do gotującej się wody razem z liśćmi laurowymi, majerankiem i tymiankiem.
4. Włóż białą kiełbasę w całości do garnka.
5. Następnie zdejmij osłonkę z surowej kiełbasy polskiej, za pomocą dłoni uformuj z nich niewielkie kulki i wrzucaj je do gotującego się wywaru.
6. Jeśli używasz boczku, pokrój go w drobną kostkę i również dodaj do garnka. Zmniejsz ogień i gotuj całość na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Po tym czasie wyjmij białą kiełbasę na deskę, odczekaj chwilę, aż lekko przestygnie i pokrój ją ostrym nożem w plastry o grubości około 1 cm. Większość plastrów włóż ponownie do garnka, pozostawiając kilka do późniejszej dekoracji.
8. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę lub bardzo drobno posiekaj; dodaj do zupy.
9. Stopniowo dodawaj chrzan, cały czas mieszając i próbując zupę, aby uzyskać idealny smak.
10. Ziarna ziela angielskiego potrzyj chwilę między dłońmi, aby uwolnić aromat i wrzuć do garnka.
11. W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo, gotując je około 9 minut od momentu zagotowania wody.
12. Po ugotowaniu zalej jajka zimną wodą, aby łatwiej się obierały, obierz je ze skorupek i pokrój w ćwiartki lub połówki.
13. Większość jajek dodaj do zupy, pozostawiając kilka kawałków do dekoracji.
14. Spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw ją solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz dodatkową szczyptą majeranku lub tymianku.
15. Zupę podawaj gorącą w miseczkach, dekorując ją pozostawionymi plasterkami kiełbasy i kawałkami jajek oraz posiekaną natką pietruszki. Smacznego!