Ciasto pleśniak to deser, który udaje się za każdym razem. Łączy w sobie trzy pyszne smaki

Chociaż uwielbiam kulinarne eksperymenty, to bardzo chętnie wracam też do ciast, które znam z rodzinnego domu. Jednym z deserów, które kojarzą mi się z dzieciństwem, jest pleśniak, zwany również skubańcem. W starym zeszycie babci obok przepisy widniał dopisek "zawsze wychodzi". I to całkowita prawda, bo nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby ciasto wyszło niesmaczne.

Pleśniak to proste ciasto, które ma magiczne właściwości - z blaszki znika tak szybko, że można się nawet nie zorientować. Uwielbiam połączenie kruchego spodu, delikatnie cierpkich porzeczek i słodkiej pianki bezowej. Wychodzi za każdym razem, to ciasto zdecydowanie odporne na niewprawione ręce amatorów.

Składniki:

Ciasto:

• 200 g zimnego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 420 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 żółtka,
• 1 słoik konfitury, na przykład porzeczkowej.

Beza:

• 4 białka,
• 200 g cukru,
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Zimne masło kroję w mniejsze kawałki. Zagniatam wraz z mąką pszenną.
2. Dodaję cukier puder, sól, proszek do pieczenia oraz żółtka i zagniatam, aż powstaje gładkie ciasto.
3. Dzielę ciasto na trzy części. Z 2/3 robię jedną kulę, z 1/3 drugą i wstawiam do lodówki.
4. Białka ubijam na sztywno, dosypując pod koniec stopniowo cukier oraz skrobię ziemniaczaną.
5. Z większej kulki odrywam kawałki ciasta i wylepiam nimi blaszkę o wymiarach 25x30 cm.
6. Rozsmarowuję na cieście konfiturę. Sprawdzi się tutaj dżem porzeczkowy, wiśniowy, powidła śliwkowe lub jabłkowe.
7. Na owocach rozprowadzam ubitą pianę z białek.
8. Pozostałą 1/3 część ciasta ścieram na tarce i posypuję tym pianę z białek.
9. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piekę przez ok. 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiam ciasto do wystudzenia, a następnie kroję na kawałki. Deser można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!