Ciasteczka z mąki owsianej urozmaicą kawę. Nie mają cukru i wspierają żołądek

Słodycze szybko dostarczają energii, ale często zawierają sporo cukru, tłuszczu i niewiele błonnika. Nie trzeba całkowicie usuwać ich z jadłospisu, jednak warto kontrolować porcje. Gdy mam ochotę na coś słodkiego, piekę ciastka digestive, które mogę przechowywać w szczelnym pojemniku i wyjmować po jednej lub dwóch sztukach.

Ciastka digestive powstały w XIX-wiecznej Wielkiej Brytanii. Ich nazwa może sugerować korzystne działanie na żołądek, ale nie są produktem leczniczym ani sposobem na problemy trawienne. Współczesne wersje zawierają zazwyczaj mąkę pełnoziarnistą, tłuszcz i substancję słodzącą.

Mąka razowa i płatki owsiane dostarczają błonnika, który wspomaga pracę jelit i zwiększa objętość treści pokarmowej. Owies zawiera również beta-glukany, czyli rozpuszczalną frakcję błonnika. Ciasteczka nadal pozostają jednak kalorycznym wypiekiem. Jedna sztuka z polewą ma około 81 kcal, 1,7 g białka, 4,9 g tłuszczu i 0,4 g błonnika.

Ksylitol ma niższą wartość energetyczną niż cukier i nie powoduje tak gwałtownego wzrostu glukozy we krwi. Zjedzony w większej ilości może jednak wywołać wzdęcia, ból brzucha lub biegunkę. Jest też silnie toksyczny dla psów, dlatego wypieki trzeba przechowywać poza ich zasięgiem.

Składniki:

• 200 g mąki orkiszowej razowej,
• 150 g płatków owsianych,
• 150 g zimnego masła,
• 100 g ksylitolu,
• 60 ml mleka,
• 4 g proszku do pieczenia,
• 1 g soli,
• 50 g gorzkiej czekolady bez cukru,
• 40 ml mleka do polewy.

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnij płatki owsiane w blenderze.
2. Wymieszaj je z mąką, ksylitolem, proszkiem do pieczenia i solą.
3. Dodaj zimne masło i rozetrzyj składniki palcami.
4. Wlej mleko i zagnieć ciasto w kulę.
5. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
6. Rozwałkuj ciasto i wytnij 32 okrągłe ciastka.
7. Ułóż je na blasze i ponakłuwaj widelcem.
8. Piecz przez 15-17 minut w temperaturze 170°C.
9. Rozpuść czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej.
10. Ostudź ciastka i udekoruj je polewą.

Bez czekolady ciastka będą mniej kaloryczne. Mąkę orkiszową można zastąpić żytnią razową, a do ciasta dodać cynamon lub mielony imbir.